女服务员带着往前走，去到大堂正厅的前部，有一排厨师正在现场片鸭，看起来，刀法熟练，善于制作。能有多个厨师，在同时的进行处理食物，可见那个饭店的烤鸭的销量有多少，都不用去看，就知道有挺多餐桌，已经会有半只或整只的招牌菜。看郊区烤鸭饭店公众号的图文宣传，一年销售十万只的荔枝木的烤鸭，这是不是几个店面加起来的销量，很可能是的。可看那个大店的招牌菜的销量，或许每年出售十万只的烤鸭，都不止的，如果算现烤的和塑封包装的量，还有多家连锁店的总量，那数量可多了，估计有着专门养殖场进行填鸭供货，肥膘可能多一些，厚一些，据说有的原材料，如果单买，价格也不低的。
在那边，有多个顾客在等着，服务员正在清理餐桌和换桌布。女服务员让我继续等一会，我也不着急，别的几个客人，也在站着等，没有催着，看到没有单独来用餐的。
过了一会，有了一个小桌，可以过去，那个小桌的大小，适用于双人餐。在坐下后，有服务员过来，给的菜谱。
那个菜谱很厚，可能比郊区的烤鸭饭店的菜谱厚一倍。名店就是不一样，会做的菜肴的数量数以百计。那个菜谱已经老旧，有一点破损老书的感觉，能看出被很多个顾客翻看过，可真是万读破书卷啊。
看看餐品，招牌菜当然放在菜谱的最前面，还分几个档次。果然如那些评测视频说的，那家店的招牌菜涨价了，已经有三百多块钱，即使点半只，也得一百多，如果加一份椒盐鸭架或价格不多的餐品，就得二百元了。
听到不远处的餐桌的顾客在说话，抬眼看看，那是一家三口人，看起来是夫妻带着孩子来的。男的要点半只招牌菜，而女的不同意，说来都来了，应点一只的招牌菜，加个汤或用别的做法。
那时候，自己翻着看那个饭店的菜谱，在飞速盘算着预算控制和适度消费。当天并不饿，夜宵吃的油炸的孜然鸡柳和原味鸡块，在大超市特价买的冷冻食品，由自己动手烹饪制作，比市面的同类型的油炸食品的价格能实惠一些，还来的加冰可乐，可来都来了，多花一些钱是无法避免的事情。看那边有一排厨师在片鸭，已然是流水化的大量制作，应该会有鸭架子的，估计这次能买到，不会一只鸭架子都没有，所以取消了原本考虑点半只招牌菜的念头，还是把预算留给买几只鸭架子，把消费匀一匀。