煮到半熟捞出来，晾到微凉。加佐料，把清理干净的汤水倒回去，继续煮。
煮至皮酥肉烂，撇净浮油。大火收汁即可。
煮着猪头肉，何小西让何小东和何大毛去昨天他们抓鱼的地方，再抓几条鱼回来。
家里的孩子们，闹着非要跟去。何小东被闹不过，刚一点头，这帮孩子就跟一群狼崽子似的，嗷嗷叫着跑远了。
大哥为人稳重，武力值又强，何小西不担心出什么意外。就由着他们去了。
何小西想的是，能抓两条鱼红烧了就行。可是，等那帮孩子回来的时候，一个个衣衫不整。
抓的鱼太多，带去盛放的容器没够用。所有人都把外套裤子脱下来，当成了装鱼的容器。裤腿和袖子系起来，把鱼放进去提回来。
把何小西气得直抚额。他们自己反而自豪的不得了。跟何小西炫耀:“大叔可厉害了，没用小抄网，直接放的撒网，一网下去就逮这么多。”
这个年代沟多河多，没有水体污染。小河沟里都能逮到大把的鱼虾。
烹调鱼虾，得油多料足才好吃。许多人家舍不得材料去烹饪鱼虾，吃鱼的人并不多。所以现在的河里鱼特别多。
男人跟女人带孩子的区别。女人总想让孩子保持着光鲜亮丽，最好不要去脏的地方玩。不要把自己弄得灰头土脸脏兮兮的。
男人们可不管这些。只要玩得开心就好，想怎么玩怎么玩。
跟在后头回来的何小东父女还好一些，至少衣衫整洁。何大毛和小驹就不行了，衣服裤子全都脱下来当布袋子使了。
唯一让何小西欣慰的就是，潇潇佳雯这些小姑娘们没有跟着他们瞎胡闹。
只是还没等她感叹完呢，萧潇就开始跟她抱怨:“大姐，大哥他太烦人了，只让小驹他们拿衣服装鱼，不让我们装。”
其他女孩纷纷附和潇潇对何小东的控诉。
何小西觉得自己的膝盖疼，想给这些女汉子跪了。
这么多鱼，真让人烦恼。就是做糟鱼也用不了这么多。只能捡个大的都做成咸鱼腌起来，以后慢慢吃。
对呀，做咸鱼！何小西想到。去挖河的时候，咸鱼可以给工地上的工人每天蒸一些加菜。
前世他们去挖河的时候，因为是第一次挖河，政府也没有经验，不给包饭。家里状况好点的人家，可以带点咸菜、盐豆子什么的。
家里状况差的，就只能把盐炒熟了带上。每天嚼几粒干盐粒。重体力劳动的人出汗多，不吃盐没有力气。
何小西就属于那种炒糊盐都没有的人。又想马儿快跑，又想马儿不吃草，说的就是刘氏和何中槐两口子。
不是大家接济何小西一些，前世何小西根本坚持不下去。可能在挖河的时候就倒下了。所以何小西坚持要去挖河。
跟大家一起，再重温一遍那些同甘共苦的日子。