因此，对于宁卫民名下的坛宮饭庄而言，年底也迎来了业绩上的大爆发。
不但东京、大阪、京都三家分店都恢复了顾客爆满的状况，前段时间和周防郁雄产生的冲突的负面影响，至今已经完全消除掉了，就像没有发生过一样。
两家新店的日营业额和利润也颇为可观。
大阪分店二百五十平米左右，日营业五百六十万円，净利润每月大概五十万美元。
京都分店三百二十平米，日营业额七百三十万円，净利润每月六十五万美元。
所以别看两家新店都只是开业不到四个月，但投入的本钱此时已收回来了，开始见着回头钱了，等到春节回京，一定足够令几家投资单位满意。
但最夸张的还是七百平米的东京分店。
作为坛宮饭庄在日本最大的旗舰店，东京分店单日营业额已经突破了去年年底的营业纪录，达到了平均每天一千八百五十万円的惊人数字。
而且这还不算你，关键是还有效的提高了利润，毛利就到了六成左右，让纯利上升到了月入一百五十万美金的程度。
这是不是日本所有高档餐饮企业里最高的日营业额？
宁卫民自己也不知道。
但他差不多能肯定的是，至少在日本的中餐厅领域他应该做到的了收入第一。
他的依据就是横滨中华街最有名的中华菜馆聘珍楼，在接受NHK记者采访时，其老板在镜头前透露了大致的经营数据。
那个华侨说横滨一千平米的聘珍楼总店每天一千五百万日元营业额左右，而东京二百多平米的日比谷的聘珍楼分店差不多有每天四五百万日元。
这可是日本皇太子和皇太子妃曾慕名前来用餐，并且对其料理赞不绝口的中华料理餐厅。
在横滨绝对是排第一位的，而且深耕日本市场多年，已经拥有了固定的客层。
而且由于日本的税收政策十分严格，这老板是不大可能吹牛，或是说假话的。
那可想而知，来日本才短短两年，宁卫民就能开办三家分店。
并且无论利润总额，又或是单店日营业额上，都把对方这个地头蛇给甩下这么远，他已经足可自傲了。
尤其是从投资的立场回收成本的角度来说，他更是创造了中餐厅这个行业的奇迹。
其实之所以会做出如此的成绩，说起来也不奇怪。
因聘珍楼在日本经营的再好，名气再响亮，他也是根系扎在日本土地上改良口味的中华料理。
而且其遵循的经营方式比较传统，只能稳扎稳打，慢慢发展。
尤其在优秀厨师来源匮乏方面，以及菜品的文化属性方面，身为“混血儿”的聘珍楼反而大大的吃亏，怎么都会给真正的吃客以不正宗的感觉。
他最好的主厨是从港城花费重金聘请来的。
满打满算，顶多了也就能做成一个不错的粤菜馆。
尤其是人力成本方面，他餐厅的工作人员几乎都是日本人或是入籍日本的华侨，人力开支那是相当昂贵。
单从这些基本条件方面，他就没法和宁卫民相比了。
唯一聘珍楼占点优势的也就是先天名气大一些，口碑好一些，另外和日本的供货商比较熟悉，拿到的价格比较优惠了。
但这些条件却不是一成不变，不可被人追赶的。
反观宁卫民呢，别看他是外来户，但是先天优势可真不少。
首先，坛宮饭庄主打宫廷料理和官席的牌头就够唬人的。
日本人因为敬畏天皇，骨子里比任何人都吃皇室御用这一套，谁还不想尝尝中华皇帝和西太后曾经享用过的佳肴美食啊。
尤其李大导演拍出的“西太后”系列电影，在日本也是大卖票房，这就是个大IP啊。
再加上宁卫民还很懂主题餐厅的精髓，巧妙的运用电影道具、戏服，京城传统的工美艺术品以及不少真正的文物，在餐厅的布置和装潢上进一步增强了这个大IP的概念。
自然让少见多怪的日本人一见惊艳，觉得坛宮餐厅十分“高大上”。
往往初次来的客人还未曾品尝，就已经心生三分折服，七分期待。
另外，坛宮饭庄也的确有真材实料，别的不说，就说厨师，宁卫民的资源就不是任何一家开在海外的中餐厅可比的。
本身京城作为全国的首都，从建国起就吸引了全国各地的名店名厨移植到京城去。
京城的厨师几乎就能代表全国的烹饪水平。
尤其宁卫民又抓住了机遇，以优厚的待遇长期返聘招揽从各大名店退休的名厨，同时也刻意栽培自己年轻厨师，这就导致他带出来的厨师队伍完全是全国浓缩的精华。
绝对算得上是一只能打能战的王牌军。
说白了，他几乎就是用小半个华夏的菜系，带了小半个国家的名厨出来开店的，那谁比得了啊。
这些厨师不但各个有手艺，有绝活，随便一个人就够资格在其他中餐厅挑大梁的。
偏偏这些人的工资还便宜得要死，这还让人家日本的中餐厅怎么玩儿？
说句大实话，坛宮饭庄的厨师，只用一道用鸡蛋和白糖翻炒出来的“三不沾”，就能把几乎所有日本人看傻眼的。
而且那些日本人还直叫好吃，心甘情愿为之花费四千円，这买卖还能不挣钱吗？
得亏国内同和居的厨师不知道这事儿啊，否则他们也能气哭了。
同样耍大勺，干这辛苦活儿，可自己论几百下才卖一块五人民币，人家论几百下就能卖二百块人民币。
这特么哪儿讲理去？
一百多倍的差价啊！
这还不算什么，除此之外，宁卫民弄来的独家食材和搞出的噱头，更是把一干日本的中餐厅比了下去。
要知道，今年宁卫民为了开分店可是放开手脚了。
去年的鸭子不够卖，他早就通知供给鸭子的供货商需要日本的养鸭户为他增加了特种京都鸭产量，结果今年三家分店主打的京城烤鸭成了最受欢迎的菜品。
因为供给量给的比较充足，三家店现在每天能卖出总共四百多只。
而且宁卫民还提了价，两万四千円一只，现在每天光卖烤鸭子就能收入九百万円，导致营业额和利润直线飙涨，而且业绩增长还非常稳定。
这么纯粹的京城烤鸭，如今在整个日本也就宁卫民的坛宮饭庄独家才能供应。
连大使馆的人都成了店里的常客，那还能不挣钱吗？