但菜色和形式上却怎么都体现不出来这道菜的珍贵绝妙之处，只能靠舌头来品味。
而恰恰相反的是，这道菜的外观看上去却是那么的朴实无华。
真的菜如其名，好像就是清澈透亮的“开水”中飘着几片小小的白菜叶子似的。
以至于不懂行的老外们第一次看到这道菜都很嫌弃。
往往都会误会请客的主人太抠门了，甚至没有人愿意主动去品尝这道菜。
每次还都得在主人极力号召和盛情邀请下，这些老外才能抱着试试的态度去尝了一口。
这才能发现其中的奥秘，为食材的鲜味而惊艳。
又转而变成瞠目结舌，赞不绝口的态度！
所以宁卫民为了不让日本人当众冒傻气，也为弥补这道菜表现形式上的不足，他就有针对性的做了一定的改进。
首先就是他决定要与前两道靠技巧就能吸引宾客的菜式有所区别，不能干巴巴的再展示了。
应该给予这道菜与之份量相当的配乐，以烘托氛围，衬托其庄重高雅的格调。
宁卫民选的曲子是1955年沪海电影制片厂拍摄的木偶剧——《神笔》的主题曲。
这是出自于我国着名作曲家丁善德之手的音乐杰作之一。
可惜，却因为年代的局限性，这首曲子不能像《末代皇帝》的主题曲搭载了奥斯卡的便车，频繁应用于商业活动而广泛流传。
它只停留在了一个时代，只单纯的作为木偶剧的配乐存在，很有点被埋没了。
不过，还别看只是大陆儿童耳熟能详的木偶剧配乐，共和国的当代人一听就会想到神笔马良。
但这首曲子却极具江南水乡的婉约典雅。
论古韵悠扬的旋律之美，其实并不比《末代皇帝》的主题曲有任何逊色。
而且兼具堂皇正气，似乎能让人以俯视的角度博览华夏大地美好河山的壮丽景象。
如果和《末代皇帝》的主题曲比，只能说是这首曲子是寄托了另一种不同情感，用不同曲风来演绎的音乐作品。
绝对谈不上孰优孰劣。
所以宁卫民在穿越之后，打电视上第一次听见这首曲子就印象深刻，再难忘怀。
那么顺理成章，在这个《末代皇帝》的主题曲还没来得及问世年代。
他选择这首曲子应用在了宣扬华夏文化的银座坛宫的开业庆典中，完全就是自然而然的事儿了。
事实上，现场演奏的效果奇佳。
当宁卫民带来的两位乐师用也琵琶和笛子共奏这首曲子，悠扬的民乐声响起，登时就把现场的气氛烘托起来了。
现场的宾客全都是一副惊喜的模样，被两个旗袍美女的悦耳丝竹吸引过来了。
尤其日本人，表情都显露出被陶醉的倾向，小鬼子也是有审美的好不好。
而且这次根本就不用宁卫民再打什么招呼。
杨峰和江大春这两位厨师刚刚推车出现在现场，日本人就明白第三道菜要来了。
都还没等两个厨师上舞台呢，所有的宾客就不约而同开始时鼓掌了。
甚至掌声的热烈程度远超前两次，直白的表明了宾客们的期待值更上一层楼。
此时记者也重新各就各位，架设好了他们的“枪炮”。
跟着直至掌声平息，在全场肃静，静静聆听乐曲声中，杨峰和江大春这才一起走上舞台。
去不负众望的当众展开他们如同变魔术一样的神操作。
江大春的任务，主要负责从小推车上当众取出一个精美的青花汤盆放在桉上。
这个汤盆也是宁卫民挑选的，因为其带有缠枝莲的纹理，可以和菜品的主题相呼应上
跟着江大春就又取出了数个已经事先经过处理的白菜心，小心翼翼，端端正正摆在了这个大汤盆中间。
这个时候，就到了见证奇迹的时刻，轮到杨峰出手了。
只见他拿起一个装满了滚热清鸡汤的水壶，在几颗白菜心上开始缓慢浇灌壶中的汤水。
而随着热气飘散，清香四溢，让日本人根本无法想象，感到极其不可思议的一幕，就在众目睽睽下发生了。
汤盆中的白菜心居然依次缓缓打开了……
而且随着汤水的彻底浇灌完成，还逐渐变成了一朵朵绽开盛放的莲花。
整个过程，犹如佛法无边，昙花一现般的华丽和优雅。
是的，这道经过宁卫民改良的菜，在菜品的制作方式上也有了改良变化。
其实应该叫做“莲花白菜”才更加贴切。
说起来这还是宁卫民上辈子参加的一次商务宴会中所开的眼界，长的见识呢。
那一次是宁卫民第一次吃到这道菜，眼见白菜花开，他就倍觉惊艳。
于是都等不及宴请结束，他就专门就此菜询问餐厅的经理，结果得到了这样的解释。
据人家说，这个莲花白菜跟开水白菜在汤口和味道上是没区别的。
要说两道菜唯一不同，就是白菜叶子的处理方法。
传统的开水白菜是取白菜中间最嫩的几片叶子。
而改进的莲花白菜是把白菜心全部取下来，然后把这个白菜馅儿凋刻成一朵莲花。
再把凋刻好的白菜重新收紧，把它放到盘子的中间。
上菜的时候，只要用之前制作好的像开水一样的汤浇上去，慢慢的这个白菜心儿就会散开了，最后看起来就像是一朵盛开的莲花。
毫无疑问，像这样的改良，强调了这道菜的视觉效果，更符合现代人的审美。
显然十分适合今天这个献宝的环境。
于是宁卫民就活学活用，给挪到这儿来了。
至于最终结果自然不言而喻，这道菜算是完全是把日本人给震惊了。
甚至还没来得及等杨峰把汤水浇完，汤盆里的白菜才刚刚打开的一瞬间。
整个会场就跟一瓢凉水浇在油锅里似的，彻底沸腾了。
在如同打闪的闪光灯里，在琵琶和笛子的合奏声中，宾客们自发响起潮水一样的掌声始终不断。
甚至这还不够，因为真等到开始品尝的时候，许多人都控制不住发出了连连赞叹的声音。
完全是发自灵魂的欣赏。
记者们已经等不及宾客们品尝结束，就一股脑地涌向了舞台。
他们抢在宾客之前，迫切想要向制作这道菜的两位厨师提问，渴望了解有关这道菜的一切，并且记录下来。
完全可以说，当宴会的流程走到这一步的时候，已经注定了开业庆典的成功基调，不可能再有变数了。
宁卫民真的有如神笔在手，像故事里的马良一样画出了梦想成真。
但即使如此，最后一条成功的因素却同样不能忽略，不可不提。
那就是人和。