监所与牢狱不同，只是个临时拘留所而已。那些奸淫掳掠、杀人放火的大贼巨匪，都被关在城外的死牢之中；而白衡如今是个文人打扮，又深得师爷与知府大人的赏识，所以这监所上上下下的牢头狱卒，自然会对他带上几分客气与礼让。
随着白衡一起被关进单间小号的、还有一只冒着热气的葫芦鸡，以及二两西凤老酒。不用说，这场接风宴也是汪大人的吩咐。如此看来，尽管这世人都说文人相轻；可在白衡看来，也不尽是如此啊。
“嘿这位大哥，我看你这身子骨挺壮实的，又是刚刚进来的新人，肚子里肯定还存着不少油水。咱们都是江湖上的苦命人，小的不敢跟您讨杯酒水，但如果您吃不下的鸡肉，能不能分给兄弟我垫垫肚子啊？你看这监号里又阴又潮，就算您想放到明天再吃，也早就馊了不是？”
牢头放下酒菜刚刚离开，一个长了一双巨大招风耳、圆头圆脑的小胖子，便把那颗脑袋靠在监牢的木栏杆上，朝着白衡讨起了肉来。
白衡闻言眼珠一转，随手扭下了鸡脑袋，朝着那位男子一把扔了过去：
“爷虽然爱吃鸡肉、却从来都不吃头。你小子既然想要的话，就把这脑袋赏你解馋了！”
葫芦鸡虽然看起来非常简单，但却需要经历三道极其繁复的工序，才可以炮制完成：先以高汤清煮、稳定整鸡形状；后以诸多辅料作为底汤，上笼蒸透入味；取出之后，还要再放入烧到八成热的菜籽油锅之中，炸酥鸡皮；待上桌之后，还需佐以椒盐一起食用，可谓是一道皮酥肉嫩、香气四溢、味道醇厚的佐酒佳品。
这等色香味俱全的菜式，放在空气流通不畅的地下室里，不消片刻功夫，就把这些偷鸡摸狗、打架斗殴的小贼们，馋的是唾液横流，不由自主的频繁吞咽起来……
鸡脑袋虽然看起来不小，实际上却根本就没什么肉；再加上表皮酥脆油香，非但无法解馋，反而把他肚子里那几只馋虫，又给勾出来了……
“嘿嘿嘿！我说你这什么毛病啊，吃都吃了，就别往我这里的茅草堆上淌哈喇子了！晚上我还得睡在这呢…”
白衡又掰下了一只鸡腿，一边舔着手边淌下来的油汤，一边语气不满地对着那位招风耳叫嚷道。
然而这鸡腿一掰，肉里的汁液再向外一淌……诸位天天萝卜白菜、白菜萝卜的小贼们，馋的连暴动越狱的心思都有了！
“哦？怎么着？大家伙都饿了啊？”
白衡也听见了他们吞咽口水发出的声响，张嘴咬下了一口鸡肉，含糊不清地问起了诸位同窗。可还未等这些人回话，他便低头又看了一眼手中的半根鸡腿，张嘴吐出了一口肉糜，冷哼一声嚷道：
“妈的，这就是普通的家鸡，根本就不是本地的短腿鸡！现在这些开饭馆的，真他娘能糊弄人，这可让人怎么吃啊！……小子，你是不是没吃饱啊？不嫌弃的话，就给你扔过去？”
随着那个招风耳舔舐鸡骨头发出的声音，其他监号的犯人，已经彻底被他们俩给馋疯了！
“我说这位老爷……像您这样的讲究人，做法不地道的菜，肯定是入不了您的金口了！可我们这些糙人不嫌弃菜粗啊！您要是不愿意吃的话，能不能行个好事，把这只鸡赏给咱爷们开开荤啊？”
终于，一位胆大的青年人，也开口朝着白衡央求起来；而白衡听完也点了点头，自知火候差不多到了，故作诧异的开口问道：
“哦？你们都不嫌弃吗？不过这人多肉少，厚了谁薄了谁也不合适……不过正所谓无功而不受禄……我看不如这样好了！在下也是初到贵宝地，想跟你们打听打听此地的风土人情；谁要是说的好、说的对、也能说的明白，那么这只鸡，就有谁的一块肉吃！”