（感谢书友160214190246662月票鼓励）
对于浅烘培的炒豆，老刘可谓是得心应手。在把锅清洗干净，还凑过鼻子嗅了嗅之后，他就直接开始生火炒。
虽然现在也是煤气火，但是他也是有经验的。
他的炒豆方式，也着实让观看的这些人“惊艳”了一下。
都以为他会用铲子呢，谁能想到他就用两只手在锅里搅和啊。而且这些豆现在都是在围着锅壁转，锅底的地方露了出来，看着好像有点意思。
先不说刘文睿炒咖啡豆成品会怎么样，就现在露的这一手，也抓住了大家的目光。
杜嘉宁的要求，是要更浅一些。所以在锅里的豆刚刚一爆的时候，老刘就直接出锅，倒进了边上的盆子里。
这里没有冷却设备，就只能放着空冷，然后让杜嘉宁再试一试。
其实老刘的心里边，已经不抱有什么想法了。
冲一杯咖啡看着很简单，牵扯到方方面面的因素真的是太多了。不过今天也算是有收获，杜嘉宁给的评价，就是自己这些豆已经达到了精品的级别嘛。
接下来就是意式烘培，也就是极深度烘培。
老刘以前可从来都没有炒得这么“老”过，现在炒起来，也是格外的认真。
顾名思义，就是你炒制或是烘培的时间要长一些。老刘还是徒手炒，哪怕有炒浅豆的经验，现在用处也不是很大。
第一锅，他就直接炒废了。
因为后边的豆子有些热，他手转动的就慢了一些，让“火”大了。这已经不是极深度烘培，有些豆子都已经焦了。
“可惜了，杜女士，您这里有薄手套么？”刘文睿将锅里的豆子倒掉后问道。
杜嘉宁点了点头，“我们清理餐具的时候会用到。”
薄薄的白手套拿过来，老刘这就有了信心。抓了一些咖啡豆，直接倒进了锅里，接着炒。
其实他要是有时间的话，也能够慢慢适应这个温度，直接徒手炒。只不过现在他缺的就是时间啊，哪里有那么多的时间和咖啡豆让他来练习、来适应？
今天就是很鲜明的一个例子，因为跟杜嘉宁中间还有个联系人，所以人家能够给自己面子，让自己再将咖啡豆的烘培程度给调整一下。
接下来送过去的那就是外国人，你要是达不到人家的要求，人家会给你第二次的机会么？
说白了，人家肯认真品尝一下，没有直接丢到一边去，这就是天大的情分了。要不然天天有人过来给送豆子、试豆，还做不做别的事情了？烦都烦死了。
这次因为有了手套的帮助，老刘的极深度烘培做得还是很不错的。但是这个不错，也仅仅是相当于刚刚炒糊的那一锅而言。
这一锅炒好之后，老刘也凑到盆子边上仔细的嗅、仔细的看。一共也不到八十粒的咖啡豆，直接就被他挑出去三十二粒炒糊的。剩下的那些虽然说没有炒糊，但是在火候上来讲，也是有些不均匀。
这样的豆子喝着玩还行，送到行家那里去，一口就能喝出来品质不成。
没有别的窍门，只能接着炒。
开始的时候，他还是连着炒。炒完第三锅之后，他就放慢了节奏。不仅仅要观察刚刚炒出来的这锅，还得看一看上一锅的情况变成了什么样。
大人们看着会觉得很好玩，小苗苗就觉得没啥意思。好在这里是咖啡店，有糕点供应，小家伙就坐在边上美美的吃。
在肯尼亚可没有吃过这么美味的糕点，老刘也不会弄这些啊。小苗苗每天的食物，也就是水果和饭菜。
这一炒，可就不要紧了，耗费的时间比较长。他们是下午到的，现在外边的天都黑了下来，足足过去了将近四个小时。
老刘这次把带回家的生豆直接都给拿过来了，一共也就三公斤多一些。就在这里练习极深度烘培，都消耗了差不多一公斤的分量。
老刘很心疼，可是也知道这是必须的消耗。
这一锅炒出来之后，老刘都跟着长出了一口气。经过了前边那些失败的儿子们的帮助，现在应该是找到了成功妈妈。
241 多一手准备(1/2),点击下一页继续阅读