这位栾公公倒是不紧不慢，他试菜完毕，又饮了清水漱口，这才说道，“赤足乌鸡的肉质在禽类之中分属上乘，用高汤来煲制，确实美味，只不过这乌鸡鸡足之上未生倒刺，乃是一只尚不足周岁的仔鸡，仔鸡在烹煮的时候不宜用时太久，未免会损失了鸡肉本身的甜味。你这只鸡烹煮了约有一柱半香的时间，已然煮的太久了。用酒灌入鸡腹，此做法确实很有讲究，但是用了酒，就要有酒味，你既然选了花雕便应该知道，花雕酒性温，味甜，虽然香气浓郁，但是酒劲太弱。虽然这鸡肉闻起来酒香四溢，但是食到口中酒味却淡了许多，与香气并不相符。若是选用农家自酿的粗制米酒，亦或是关外的烈酒，恐怕味道更胜。”
众人听了栾公公此言，纷纷紧张了起来，这位栾公公虽然样貌可憎，说的声音也尖利难听，但是每一字每一句都说的实实在理，那丁显的表情也紧张了起来，脸色难看了许多。原本就知道宫中试菜之人的口舌必是刁钻的，不曾想，竟是如此难以降服。栾公公拿起墨笔，在木牌上写下一个零，由此丁显的分数便止步在了十六分。
丁显固然有不服气，但是奈何栾公公说的句句确凿，实在没有什么能够分辩的地方，只得悻悻离场。
“第二位，顾大槐。”有宫人宣道。顾大槐走上前的时候微微有些颤抖，显然十分的紧张，生怕出了什么差错。此时菜肴已经被放在了长桌之上。鱼池长盘之中，有用甘荀雕刻的龙头和龙尾，刀工出神入化，栩栩如生。中间的龙身处，乃是那条已经烹煮好的七星鳗鱼。七星鳗鱼本就十分鲜美，最是适合干烧，再加上顾大槐的秘制调味，更是让人垂涎三尺。“龙游天下。”顾大槐简单的说了菜肴的名字，便开始分餐，再未多言。
众人分食之后，竟有十七人为顾大槐投了票，票数已经高出了丁显，丁显的脸色更为难看了几分，气的暗自跺脚。顾大槐身为楚王府的家厨，此次入选凭借的自然是自己的真本事，但是显然楚王更加偏向于丁家父子俩，顾大槐说没有气愤，是假的。此时便是栾公公只给一个零分，自己的分数也在丁显之上了，因而顾大槐不免有些洋洋得意了起来。
便是在此时，栾公公举起了手中的墨笔。