董雪把自己昨晚上按照比例配好的辣椒粉拿出来，告诉田喜旺，一锅香辣酱，需要多少油、多少辣椒粉、多少花生多少芝麻，看田喜旺分别过秤。
董雪买的称，是精度比较好的那种，因为配料的比例要比较精确才行。
配好料就开始上锅熬制。
“田大哥，这熬制辣椒酱的油，也需要经过炼制。”董雪告诉田喜旺。
菜籽油不像是后来的色拉油，它的油烟很浓很大，直接用这种能够菜籽油下料的话，在炒制香辣酱的时候，会导致油腥味有点重，破坏口感。
董雪试验过几次之后，便摸索出了方法。
她会先把菜籽油烧热，之后再放凉；并采用热锅冷有的方式进行熬制。
田喜旺站在董雪旁边，用心记住董雪是怎么说、怎么做的。
一边看，他一边在另一个灶口上，帮着董雪把菜籽油断生去烟，然后端下去让油变冷，两个灶口一起用，能节省时间。
接下来董雪炒制的整个过程，田喜旺也是全神贯注，不敢有一丝一毫的分心——从自己婆姨在董雪这儿做工的经历可以看出董雪是个厚道的人，但同样的，董雪的要求也高。
不是那种让人达不到的高，而是只要用心就能轻松达到的高。
所以田喜旺很用心。
看着董雪熬制了一次之后，第二次的时候，不用董雪说，他就开始注意看墙上挂着的钟，看指针到了差不多的位置，而灶膛里柴火还有点旺，他急忙便把灶膛的通风口给堵上，不让进风助燃。
这份眼力和细心，确实是熬制香辣酱需要的。
看着董雪熬制了两锅之后，田喜旺就想帮着董雪把熬好的香辣酱灌瓶，被董雪制止了。
田喜旺可还没有工作服呢，最主要的是没有帽子和口罩，现在他头上戴着的，就是一条围巾，勉强包裹一下。
董雪熬好两锅之后，让耿丽慧继续忙，她带着田喜旺到了附近一家做衣服的店，干脆定制了六套白大褂加帽子，免得再招人的时候，还得现做。
不过这次董雪把头上的帽子做了改良，把厨师帽换成了类似浴帽那样带松紧的帽子，可以把整个的头发都包进去，比厨师帽更方便一些。
因为田喜旺现在就得用，董雪便和店主商量，要求其中一套今天要拿，这种大褂子又不需要什么太复杂的裁剪，连腰线都不需要收，做起来其实很快，钱赚的却和其他衣服一样，店主也就答应了。
下午时候田喜旺就拿到了衣服，直接在董雪这边洗好晾在厨房间里，第二天田喜旺来了之后，衣服就已经干了。
董雪自己熬制了一锅之后，就开始让田喜旺上手试试。
田喜旺第一锅有些束手束脚的——那可是好几斤菜籽油呢，浪费了就是罪过，田喜旺战战兢兢在董雪的观看下熬制。
董雪就忍不住笑了，她和田喜旺说道：“田大哥，你没必要这么担心，刚学，就算是熬坏一两锅也没事的，不能卖咱们还能自己吃啊。”
前天试验时候熬制出的失败品，董雪就让耿丽慧拿了五斤回去，无论是拌饭还是炒菜，味道都不差的；其他的董雪留下一部分自己吃，剩下的就要抽空送到镇上去，给王秀兰他们拌凉皮用。
第121章 发霉(1/2),点击下一页继续阅读