第六十二章:晾衣白肉、菊花豆腐汤、佛手观(1/2)
第六十二章：晾衣白肉、菊花豆腐汤、佛手观音莲/p>
乐莜莜揭开一直在焖煮的砂锅不由一愣，浓稠亮汁的微微翻滚着一品鲍，她拿着筷子蘸了蘸酱汁，熟悉的味道熟悉的气味让她更是不由一愣，指着眼前的一品鲍，“清秀……你怎么会煮这溏心鲍鱼？”/p>
“啊！”清秀懵懂的抬起头看着乐莜莜打开了她的一品鲍，连忙冲到乐莜莜跟前将砂锅盖合上，谨慎地叹了一口气，“贵人，这一品鲍不能打开太久，若是走了蒸汽，一品鲍的溏心就做不成了！”/p>
清秀严肃教育者乐莜莜，这让乐莜莜哭笑不得皱了皱眉头，“清秀，你从哪个人身上学来这道菜的？”/p>
“清秀求了御厨科莫很久，他才这道菜的秘方告诉了清秀，并让清秀不要说出去……啊！”/p>
清秀突然想起她不能说出来的秘密被她顺口给说了出来，连忙捂住嘴巴惊呆地看着乐莜莜。/p>
乐莜莜挑了挑眉，嘴角忍不住勾起，“不用怕！这道菜，还是我教科莫他们的，不过科莫肯教你是不是你们干了苟且的勾当？”/p>
她无意之问，却让她看见了清秀脸上的红晕，“清秀，你该不会真的跟科莫干了那苟且之事吧？你不知道后宫中私自乱通，是要被处死的吗？”/p>
清秀吓得连忙跪在地上，“贵人，清秀与御厨科莫真的没有干苟且之事，科莫只是让清秀日后在贞妃娘娘面前多美言几句，将他们兄弟几人弄到秀丽宫的小厨房来，不用再受御厨长的气！清秀真的没有干苟且之事……”/p>
清秀梨花带利地给乐莜莜叩头，她悬着半空的心随着她的笑意缓缓落下，她一手抬起清秀，“如果真的是美言是没有问题，但是作为姑娘家一定要洁身自好，知道吗？不然不仅秀丽宫容不下你，这天下也容不下你！”/p>
清秀吸了吸鼻子点了点头，“贵人，求你不要告诉娘娘这件事情，不然娘娘会以为清秀是外人，将清秀赶出秀丽宫的。求求你……”/p>
清秀在想跪地求饶时，乐莜莜连忙扯住她的胳膊，“不要在我面前动不动就跪地求饶！”/p>
她看着清秀惊恐的小脸煞白如灰，不禁叹了一口气，“我不会告诉任何一个人听，但是有些事情你做了就要付出代价，希望清秀你再三斟酌才去做，不然你要付出沉重的代价！”/p>
乐莜莜无奈地看了一眼清秀后，打开砂锅拿起蜜糖勺了两勺倒进去，轻声说道：“科莫对你还是有所保留，若是甜味不够，溏心鲍鱼的溏心就不够鲜嫩，味道就没有那么可口。”/p>
“贵人……”清秀看着乐莜莜将砂锅盖重新盖好，一脸惊讶地看着她手上的菜刀快在削了皮的黄瓜上快闪动，最后出现了蓑衣般的长条镂空黄瓜，“贵人，这是传说中蓑衣刀法，对吗？”/p>
乐莜莜将蓑衣黄瓜放在碟子中，抿唇而笑并不作答清秀的话，而开始闷头做菜——晾衣白肉。/p>
晾衣白肉是乐莜莜在谋刺执行任务中，一位雇主为她而做的菜。这道菜出自四川，因为川地潮湿，百姓晾衣常搭起两个支架，在中间再横起一根竹竿，把洗干净的衣服搭在竹竿上，置于阳光下晾晒。/p>
一位心巧的厨师把这一民俗引入厨房，做成了晾衣白肉。菜品如一件件红白相间的衬衣晾晒在乡村竹衣架上、晒场上，乡村气息扑面而来，吃在嘴里是肥而不腻。/p>
故而乐莜莜将这道菜作为凉菜后水晶猪蹄后的一道菜，凉菜到热菜，才不会让人的胃冷热交加，产生不良的反应。/p>
她轻轻呼了一口气，将上号的五花肉放入冷水锅中，随后扔进三片姜片，任由五花肉在锅中翻煮。/p>
此刻她将草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片以及辣椒粉放进大碗中，随后在另一个烧红的锅中倒入花生油，待到油锅冒烟，便铲起热油倒入碗中放凉。此刻她双手将另外两条黄瓜削皮切成几段，再慢慢切成薄厚一致的黄瓜长片搁置在砧板上。/p>
她一手捞起的五花肉方放在一旁，一手将温温的油分开数次倒进调味料的碗中，制成红油；随后她更是将油锅重新烧红，倒入适量的水和酱油，同时加入想也、草果、八角、红糖相互混合。/p>
乐莜莜看着红糖已经在炒锅中溶解，酱汁开始收干，便将酱油倒出，随后将红酱油和红油相互混合一起，成为色泽亮丽，香味扑鼻的酱汁，随后她加入蒜泥、少量的鸡汤将浓稠的酱汁混合和稀成微稠的酱后。/p>
她将临时改装衣架子拎到碟子上，顺手拿起五花肉搁在砧板上，快切成与黄瓜片薄厚一致的切片，一片黄瓜一片肉整齐均匀摆放。/p>
最后乐莜莜用一根筷子穿透晾衣白肉的底部，小心翼翼地将其过渡到衣架子上，底部放上花雕形状的酱料碟。/p>
看似简单的晾衣白肉就从乐莜莜手中出现了，清秀抬起头看着又出现了一道菜品，双目不禁善良，欲想问乐莜莜问题时，却现她再次投入厨艺中，毫不知疲惫般快活地舞动着到，雕切着豆腐。/p>
乐莜莜将手中的白豆腐祛除老皮，剩下最嫩的那部分，大约五岁小孩拳头大的豆腐在她的轻巧的刀工下，豆腐身上被她切了七七四十九道，每一刀的间距相同，整齐划一的小格子出现在豆腐身上。/p>
而她将豆腐扔进热水中轻微祛除豆腐的碎片以及杂质后，小心翼翼地捞起放入蒸碗中，六个蒸碗耗费了十块豆腐，乐莜莜三炷香的时间。/p>
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