汤用的是走地鸡，也就是他们北地人说的溜达鸡。山上放养，自己找虫子吃的那种。只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的谭家汤。
除了整鸡外，汤中还要加入提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、整鸭等多种名贵食材，慢火细吊至少十钟头，待所有入汤食材的营养与美味全部融入汤中后，才会过细箩，出醇汤。吊制出的汤分为浓汤和清汤两种，在清汤燕窝这道菜中用以煨燕窝的就是“汤清如水，色如淡茶”的清汤。
而燕窝的选料也堪称“苛刻”，是整盏的贡燕或者血燕，不用燕条和燕碎。对于泡发的用水的冷热温度和时间也把握得十分精准，得四五天才能得到符合要求的燕窝食材。
眼前这盏燕窝，形状饱满，色泽白皙剔透，还没入口已经有清醇的香气扑鼻。不得不说，谭家菜连上菜的时间都掌握得很精准，保证端上桌客人品尝到的是最完美的味道。
“你是看傻了吗？以前没吃过燕窝？”
就在罗顽顽观察的这么短短的时间里，坐在谭冰卿旁边的谭家二小姐忍不住嘲讽了一句。
声音不大，但是因为大家用餐的时候都不讲话，所以她的话在场的全听见了。
桌上的人脸色各异，谭令容笑容褪去，看了她那不省心的二孙女一眼。而二小姐的妈妈则像是没听见自己女儿说了什么“惊人之语”，斯斯文文地喝她的燕窝。
谭冰卿则一脸焦急，这还一口东西都没吃呢，二姐怎么就开腔了？
“冰燕你没吃怎么就撑了？不然大伯母陪你出去溜达溜达？”
场面让二小姐谭冰燕弄得有些尴尬，谭冰卿的妈妈不得不出面和稀泥。
二弟妹是指望不上的，她家姑娘就算是把房顶掀了她都不带骂一句的。
“大伯母，我又没说错，就问问嘛。”
谭冰燕不以为意，她就是想到什么就说什么了，不过谁让她看这个乡下来的不顺眼呢。
她还以为是个土掉渣的村妞呢，没成想长得这么好看。今后还总要在谭家活动，真成了她奶奶的徒弟，有的是她露脸的时候。
长得不算特别好看的谭冰燕自然心里不爽。
谭家的孩子长相各异，大房家因为大伯母和大伯父长相都出色，所以大哥和三妹都好看。
他们二房，因为她爸长得一般，纵使她妈妈长得好，可她和她妹，长得都一般。
这个一般其实放在普通人堆里不算一般，还挺不错的。但是放在一堆好看的人里面，就成了陪衬。
为此，谭冰燕总是耿耿于怀，看见好看的人她就气儿不顺。
但是谭冰卿厉害啊，她不敢欺负。这下好了，来了个外人，她怎么可能会嘴下留德？
“姐姐，我以前是没吃过燕窝，而且也确实看傻了。”
罗顽顽倒是不卑不亢，被谭冰燕奚落她也不恼火。在她看来，谭冰燕就是个不懂事的巨婴呗，被宠坏了。
“主要是以前就听说谭家菜的大名，今天有幸亲眼见识，确实震撼。这一碗看似平凡无奇的清汤燕窝，却融汇了谭家菜的精髓所在，我的确有点看傻了。光这清汤如水，色如淡茶的谭家黄汤，就不简单。用料之丰富，超乎我的想象。”
不疾不徐地讲出了这道菜的精髓所在，罗顽顽一脸淡定。她可不是那种受欺负闷声不吭的小可怜，既然你说我傻眼了，那我就说说是如何傻眼呗。
以为乡下来的没见识，但是真不好意思啊，我光闻闻就知道你这里头的乾坤了。