要稻草烧除，鸭皮上会留有稻草的淡淡清香，烹饪出来也更加美味。
去除内脏后，李轩和彭玉唱把它们拿进厨房中。
黄雷笑着说道：“小轩，再交给你一项艰巨的任务，做三套鸭需要把它们的骨头去掉，你刀工这么好，这个任务就交给你了。”
“啊！除去骨头？”两只鸭子他应该可以做到，但这鸽子这么小怎么弄？
“黄老师，鸽子要去骨头可能有点麻烦，我不能保证它的外表完好。”
“没事，我们自己吃，不用在意这些，把骨头去除就行了。”黄雷说道。
“好。”既然是只剔除骨头，不用在意外表的美观，那对李轩来说就没有问题。
把鸭子放在案板上，李轩拿着一把尖长的刀开始剔骨，这种事李轩也是第一次做，遵守的原则就是，尽量把骨头上的肉留下。
一番切割后，效果比预想要好点，不敢说庖丁解牛，但起码最大的鸭子也就是三套鸭最外面的鸭子皮没有切坏，保留了这道菜最基本的品相。
“小轩，你这刀工确实不错！后面的家养野鸭和鸽子不用这么麻烦，表皮切坏了也没事，把骨头踢出就好。”黄雷说道。
“好的，黄老师。”
家养野鸭和鸽子的个头一个比一个小，既然黄雷都这样说了，李轩就直接破开剔骨。
一番折腾之后，它们变成了无骨之肉。黄雷把鸽子放入家养野鸭的肚子中，并将切好的香菇和火腿放入一起家养野鸭的肚子里，然后再把家养野鸭放入更大的家鸭中，这样三套鸭的主体就做完了。
黄雷先把鸭子作下锅出水处理，然后放入陶瓷炖锅中，加清水、干笋、黄酒、姜蒜等调料，用小火慢炖。
处理好主菜，黄雷继续在厨房中做其他的菜肴。
慢慢的天色逐渐暗淡下来，蘑菇屋灯光亮起，一道道美味的菜肴从厨房中端到凉亭的桌子上去。