就是这么复杂而不容易说的清楚的味道，但可以想象的是，多种奇特的味道融合在一起，是一种多么难以描述的味道，可就是这么特殊的味道，让很多美食家都为之着迷。
至于松露具有这种复杂的复合味道的原因，目前在科学上也还没有一个公认的合理解释。
但普遍的看法是，松露在生长的过程中，从周围环境中吸收了松根、土壤以及其他动植物的精华来作为自身成长的养分。
所以它才具有了那么多种的味道精华包含在了它的体内，松露自身又把这些精华转化成多种复合有机物，而与此同时，也可以用这个理由来解释它为什么具有那么多种类的营养物质。
在西方人眼里，松露是和鱼子酱以及鹅肝并列世界三大美味的行列的，在西餐里，松露的吃法也相对简单，白松露磨成粉撒到意面里，而黑松露则切成薄片和鸡蛋等蛋白质食材混煎。
而在东方，松露则大多用于煲汤中的调味料。这也许和东西方人对松露的认知的不同而产生的使用方法上的差异。
西方人认为松露就是一种美食，而东方人则更倾向于把松露作为一种药物或者调味品来食用。
很多人都想不明白，为什么松露具有这么特殊的味道，还会受到那么多人的喜爱，特别是在绝大多数美食家心目中，它都是一种珍贵的美食呢？
原因有很多，首先就是松露特有的营养物质，对人体的好处实在是太多了，在各国都被誉为长寿之宝。
其次，松露最广为人知的功效便是它的壮阳效果，而且它具有比较强效的催情效果，很多文学家，艺术家通过食用松露来激发自身的灵感，创造出了举世闻名的文学和艺术作品，间接的让松露的名字也随着广为人知。
当然，作为菌类，松露自身也确实含有一定量的致幻剂，人食用了松露之后会莫名其妙的感到非常享受，而且这种感官上的刺激是对人体无害的，所以也让它受到了很大程度上的追捧。
再次，松露实在是太稀有了，又无法用人工培育的方式来量产，只能是具有丰富采集经验的“松露猎人”每年在人迹罕至的森林里采集，数量的稀少也决定了它的珍贵特性。
最后，也是美食家们最在意的一点，就是松露的味道虽然特殊，但它有一种非常特别的又无法解释的特点，那就是松露能把和它搭配烹制的食材的最鲜最美的味道激发出来。
换句话说，也许某一种普通的食材味道只是一般般，但是和松露搭配起来烹制以后，却变得异常美味了，而原本就是美味的食材，和松露搭配之后变成了让人终生难忘的极品美味。
正是这种奇特的特性，让松露成为西方人眼中的世界三大美味之一。松露在东方虽然没有在西方那样的名气，但也有很多人对它的独特味道趋之若鹜。