“如果没有这样的气候，就不利于葡萄的生长，没有葡萄，即便有再好的技术，都无法酿出上好的葡萄酒。”
“在全球13种气候中，只有3种适合葡萄生长，这三种气候分别是地中海式气候、海洋气候、大陆式气候，全球适合种植葡萄的地域主要集中在北纬30-50度之间，南纬15-40度之间。”
“地中海气候，又称作副热带夏干气候，由西风带与副热带高气压带交替控制形成的，是亚热带、温带的一种气候类型。分布在南北纬30-40度大陆西岸，包括地中海沿岸、黑海沿岸、美国加利福尼亚州、澳大利亚西南部伯斯和南部阿德莱德一带，南非西南部，以及智利中部等地区，因地中海沿岸地区最典型而得名。”
“夏季炎热干燥、冬季温和多雨，它全年的温度变化较缓和，在13-15度之间，它四季温差较之内陆地区比较平缓，冬季气温普遍比内陆地区要高，在四月份到十月份，葡萄长叶期间，气温可相差10度左右，阳光十分充足。”
“在葡萄结果期，降雨量非常少，所以在地中海气候区的葡萄非常浓缩，色中味浓，在这类气候产区的酒风格都比较热烈、奔放，能品尝出阳光、热浪的气息。”
“地中海气候的典型产区有意大利托斯卡纳地区、希腊地区、以色列地区、法国南讷罗河谷区、法国普罗旺斯区、法国朗格多克-鲁西荣区、西班牙加泰罗尼亚地区、葡萄园沿海产区、美国纳帕及中央河谷产区等。”
“海洋性气候的主要特点和大陆性气候相比，不仅气温的年变化和日变化小，而且极值温度出现的时间也比大陆性气候地区迟，降水量的季节分配较均匀，降水日数多、强度小，云雾频数多，湿度高。”
“在温度年变化方面，春季冷于秋季，是海洋性气候的一个明显标志，最暖月出现在8月，甚至延至9月，最冷月为2月，在高纬度地区推迟到3月，人们通常把西北欧沿海地区作为大陆上海洋性气候的典型。”
“如地中海气候一样，生长期长，但海洋性气候对葡萄栽培的危害是降雨量较多，湿度过大，会引起葡萄的许多疾病，海洋气候有着较分明的四季，但是不如大陆性气候那样剧烈，夏天较热，但不炎热，冬天凉爽但不寒冷。”
“所以这种气候也很适合葡萄生长，海洋性气候的典型地区有波尔多、法国西南产区、智利南部、新西兰大部分地区等。”
“我们这里是典型的大陆性气候，这个气候的典型特点，四季分明，夏季炎热，冬季较寒冷，在葡萄藤生长季节，内陆气候昼夜温差较大，年份之间的差别较明显，相较于南半球，内陆型气候多集中在北半球，这是由于南半球陆地面积相较于海洋面积较小的原因。”
“大陆性气候其总的特点是受大陆性影响大，受海洋性影响小，在大陆性气候条件下，太阳辐射和地面辐射都很大，所以夏季温度很高，气压很低，非常炎热，且湿度较大，冬季受冷高压控制，温度很低，也很干燥，冬冷夏热，使气温年变化很大，在一天内也有很大的日变化，气温年、日较差都超过海洋性气候。”
“春季气温高于秋季气温，全年最高、最低气温出现在夏至或冬至后不久，最热月为7月，最冷月为1月。”
“大陆性气候产区，许多都出产相对酒体较轻盈、细致、酸度活泼的酒，大陆性气候的典型产区有：法国香槟产区、匈牙利葡萄酒产区、勃艮第、德国产区、西班牙里奥哈、意大利皮耶蒙特、北罗讷河谷、葡萄牙杜罗河产区、奥地利产区、阿根廷门多萨产区等。”
方韵很吃惊，“没想到葡萄酒里，还有这么大的学问啊！”
尼克利奇笑了，“是啊，光是气候，就有这么多讲究，全球13种气候中，只有3种适合葡萄生长，其他地区不具备这些条件，就种不出优质的葡萄，没有优质的葡萄，也就酿不出上好的葡萄酒，我带你们去我的葡萄园参观一下，你们会有更多的感受。”