一头猪经过收购再到屠宰厂屠宰以后卖出去它的利润每1斤猪肉大概是在两块钱左右。
每天就算屠宰350头猪吧，一头猪的重量一般都在250斤以上，这就是农村自家养的猪和养殖场里面养出的猪的不同。
一般农村养的猪用自家粮食养，所以长得比较慢，大概要养一年左右才能到350斤那片儿。
屠宰厂养的猪会经过各种饲料的配比，让一头猪在半年左右就出栏。
现在的农村家里养猪，每年的初春就会买三四只小猪崽回家，喂的主食是玉米面或者是麦麸加上花生秸杆粉碎的草面子，副食是山里的野菜啥的。
农民每天上山干农活的时候，都会背着花筐子，而回家的时候，筐子里面就装满了野菜，有马齿苋、山阴青、苦菜、荠菜、灰菜、布布丁啥的，回家倒给圈里的猪，院子里散养的土鸡也会蜂拥而上，抢几口野菜尝尝鲜。
而到了秋季雨水丰沛的时候，地里的红薯藤蔓开始进入旺盛生长阶段，为了防止长势过旺影响结瓜，也会用镰刀割一部分薯蔓回家喂猪。
当红薯收获回家的时候，也是到了霜降季节，先把长得周整漂亮的地瓜放荫凉处晾置几天，在上冻前入窖储存起来，剩下的用尼龙袋子装起来放到有土炕的房间，用来整个冬季喂猪。
这时候村里的油坊也开张了，家家户户开始送去花生米榨油，花生饼也是喂猪最好的食料。
自从进入农历十月就开始给猪加上红薯，还有花生饼，热热乎乎的倒入猪槽子里，大猪吃的是呱呱真香啊，这是为了给大猪促膘。
进入腊月十几，二十几就开始杀年猪了，养了一年的大猪，红白相间的梅花肉，到了十多年以后，因为大多数人都出去打工，在家里面养猪的没几个，过年的时候回来看到别人杀猪，根本不用村头大喇叭吆喝，几家就立刻分完了。
过年的时候家家户户开始炖肉飘香，这时候烧火的活计肯定是归我了，外婆在灶上忙活，猪头是用来祭祀的，下货用来准备大年三十的团圆饭和正月期间招待客人的，这猪尾巴每年作为奖励，给尽职尽责的火头军，吃起来真是香啊，等过了十几年以后就再也吃不到这样正宗的年猪味道了。
而现在的养殖场，养猪四五个月就可出栏了，多数二百多斤出头，这么短的时间育肥这么快，是因为喂的是肥猪专用饲料，再加上是规模化经营，首先要核算效益，自然是时间越短越好了。
而一头猪生长速度最快的也是在从出生到200多斤这一片的时间，一头猪如果涨到250斤左右的话，再长到300斤就需要花费三四个月的时间。
这样长时间的生长缓慢就会导致养殖户的利益下降，所以大型养殖场都会在半年左右就直接出栏。
也就是说农村养的猪从初春养到过年才宰杀，喂的是农村地里土生土长的食料，因为整整养一年，所以称做年猪。
而养殖场是在利益的驱使下，喂的是有催肥作用的育肥专用料，这生长的速度自然小火箭升空似的，不可同日而语。
当然，虽然李正夫也是在干养猪场的生意，但是对于他来说，最喜欢的还是农村养的年猪，味道正宗，口感醇厚，而养殖场的猪肉总是让人觉得味同嚼蜡，没有猪肉原来的味道。