等猪血都放干净了，几个人开始往猪身上浇开水褪毛。赵致远回屋拿着炉钩子在火里烧红了，用钳子掰直，在猪耳朵和鼻孔里来回的捣着。这猪毛一定要收拾干净，要不猪皮吃到嘴里会有股泥腥味。
毛刮干净了，好好的冲洗几遍，几个棒小伙子就把猪给搭到屋里边，要不在外边这零下十几度的，猪皮外边挂着水，一会就冻上了。
赵致远拿起杀猪刀，划开肚皮，把心肝脾肺这些下水摘出来，自有人装盘去清洗，肚儿和肠子得单收拾。肚儿味道大，得先拿到屋外去，肠子拿出来后得专门有人给它理出来，分出大肠和小肠留着灌血肠，苦肠跟肉一起下锅乎。
下水摘完，赵致远剁下猪头和猪尾巴，放在一边，对二哥说：“这俩我留着了啊”。
“嗨，你相中那块就来哪块。”
早年间杀猪，杀猪匠都会捡副下水，猪头主家要留着祭祖的，现在也没那么多说道了，赵致远又好这口。
赵致远见二哥答应了，开始卸肉。刀快，下刀也准，没多大功夫，骨头是骨头，肉是肉的都分好了。这下边就没赵致远什么事了，就等着吃了。
赵致远换下衣服，把手洗干净，叼着根烟，靠在门框上看人家乎肉。大锅里的水烧开，大块的带皮猪肉、心、肝儿、苦肠、护心肉和大骨头扔进去，加入葱、姜、蒜、干辣椒、大料，盖上盖咕嘟着。一会血肠也灌好了，两头扎紧，放到锅边，这时锅盖不能全盖上，得嵌个缝，好看着血肠，看肠衣微微鼓起了，就得拿大头针在上面扎几个眼儿，放放气，要不血肠能炸了。
他在这看得正嗨呢，就感觉有人拧他腰上的软肉，疼的他一哆嗦，回手一捞，却捏到一只嫩滑的小手，赵致远回头，又是那个缺心眼的姑娘。
姑娘刚才回屋被几个小媳妇儿好顿笑话，也明白了赵致远是怕她杀猪时害怕才整那一出的。这时看赵致远一个人在那趴着，就想过去逗识逗识他。
“你怎么不进屋，去和他们喝茶聊天。”
“嗨，我就喜欢看人家做饭，挺有意思的。”
姑娘和赵致远唠了几句，才发觉自己的手一直在人手里攥这呢，这姑娘没反应，赵致远也在那装傻。姑娘赶紧抽出自己的手，在赵致远的胳膊上轻轻打了一下，红着脸跑了。让人占了这么半天便宜才反应过来，你还说这姑娘不缺心眼儿。赵致远也是闲的没事，跟人在这聊骚。
锅盖盖上了，也没什么看的了，又去厨房遛达了一圈。几个大娘在那“咔嚓咔嚓”的切酸菜，大姑娘小媳妇儿们收拾要用的配菜，看赵致远过来，又给撵了出去。
赵致远只能找了个地方猫着玩手机，他是真不乐意进屋啊，那屋里让一帮老爷们儿给抽的烟气缭绕的，进去都看不着人，他自己虽然也抽烟，可也受不了啊，关键里面还混杂着炕上的脚丫子味呢。
过了一会儿，大锅里的肉都乎差不多了，用筷子一下就能扎透，这就是好了。锅里边的东西都捞出来，锅里开始下入酸菜，这酸菜得多煮一会，越咕嘟越好吃。
锅里捞出来的肉稍微凉一下，准备改刀。大块肉切成厚片，这样嚼着才香，猪心撕成一条一条的，猪肝用手掰成小块，苦肠切段，骨头上的肉也得撕下来，这叫拆骨肉，骨头都是大棒骨和哈拉巴，哈拉巴就是肩胛骨，而切血肠是最见功夫的，得一手提溜着肠衣，刀也得快，切下去不能把血块挤出来。
改完刀，厨房里的菜也炒的差不多，大锅里的酸菜也煮熟了，这时候就要进行最后一步——把剩下的猪血全倒入大锅中，再咕嘟开，这就是正宗的东北农村杀猪菜。
赵致远不喜欢酸菜混着猪血的味道，让人提前给他盛出来一盆。
这边二哥也张罗着让赵致远进屋上炕，在农村办席，炕上这桌基本就是主桌了。按赵致远的年龄和辈分是没有资格坐到主桌上的，可今天他即给主家看病，又是杀猪的主刀，这两样哪样都有资格坐主桌，可以说今天没有赵致远，也吃不上这猪肉。
赵致远脱鞋上炕，有几个没正溜的还要推他做到挨着窗户的主位上，赵致远也没搭那茬，让着一位辈分最高的老人坐在主位上，自己在炕梢找了个地方坐着。这事都过去了，架子不能再端着了，包括刚才给二哥钱也是，都乡里乡亲的，以后还得处呢。
今天这来的人可不少，几个屋子都坐满了，这些人可不是来吃冤大头的，来的人越多说明主家的人缘好，再一个就是这还愿的猪和杀年猪可不一样，还愿说明人主家的愿望达成了，大家都得过来吃块猪肉，沾沾喜气。杀年猪的时候，主家也就招呼些亲朋好友和村里有头有脸的人过来吃一顿，猪肉留下自己家吃的，剩下的是要往外卖的，而还愿的猪是不许卖的，谁来谁吃，谁要给谁，所以来的这些人一会吃完，还得一人拎块肉回去，这连吃带拿的可不算占便宜。