第1175章 给大家涨工资（第二更，求订阅）(1/2)
傅军和蔡涛在上完了一轮菜后，赶紧一起来到冯正明的面前。
“师叔你回来了。”
“师叔今晚我们做的还能过得去吗？”
冯正明微笑：“好，非常好，你们今晚的表现，已经可以算是真正大厨级别了。”
这话让傅军和蔡涛脸上忍不住浮现出兴奋神情。
不过兴奋过后，傅军和蔡涛对视一眼，脸上的兴奋又收敛起来。
“师叔我们还是有太多不足，没有师叔你在，老爷叔一次都没有来的。”
“是啊师叔，老爷叔一直都是我们这的常客，但是你走了之后，他就没有来过。”
冯正明：“老爷叔嘴巴会刁一些，而且他平时也会比较忙，可能是没时间来。”
傅军和蔡涛心里明白，老爷叔才是真正的老饕。
要想证明他们两个的厨艺，能够追赶的上师叔的水准。
那么就是要看老爷叔会不会来餐厅。
显然老爷叔没有来，表明老爷叔并不认可两人的手艺。
而且通过儿童午餐厨房那边轮班时候的交流。
傅军和蔡涛知道，这段时间老爷叔会时不时去西餐馆街上那家餐厅光顾。
说明老爷叔认可了夏蕙的手艺，才会选择去西餐馆街上那家餐厅。
这给傅军和蔡涛真的是有不小的打击。
不过转念一想，夏蕙毕竟是师叔的惟一徒弟。
所以夏蕙的手艺能获得老爷叔认可也不奇怪。
而有了夏蕙压着，让傅军和蔡涛自然是不敢懈怠。
两人在老洋房餐厅后厨也是变得更加认真。
所以现在面对冯正明的夸奖，两人还真是不敢有什么骄傲。
听完两人提起老爷叔这段时间经常去光顾夏蕙那边。
冯正明笑了笑：“不用觉得奇怪，老爷叔也就是去换换口味的，不是说你们菜做的不好，只是你们暂时还停留在照着做的阶段。”
傅军和蔡涛相视一眼，接着一起不解地看向冯正明。
“师叔照着做是什么意思？”
“是不是说我们，只能照着师叔给的菜单去做？”
冯正明点头：“对，走之前，我已经给你们订好菜单，每道菜的流程实际上也都已经给你们训练好，所以你们就是处在照着做的阶段。”
接着冯正明看了看后厨的一些边角料。
他走过去随手挑选了一些边角料。
然后就用边角料，迅速剁成肉末后，找了一块豆腐在手上打成四方小块。
起锅烧水，把豆腐放在其中烫一下，并且加入一些盐和酱油。
给豆腐入一些底味。
然后把豆腐沥水，把锅里的水倒掉擦干净，用油润一润锅，接着先下肉末煸炒。
到了这一步，后厨众人都以为冯正明要做一道经典的川菜麻婆豆腐。
可冯正明并没有下辣椒和豆瓣酱之类，而是下入葱姜煸炒出味道，接着向锅里加入后厨炼葱油剩下的葱段，加入一勺高汤大火烧滚。
把葱段的香味烧出来后，再把豆腐下入锅中，调味后让豆腐在锅里慢慢滚。
所谓千滚豆腐。
这个过程中，随着锅里的水被烧干，冯正明开始勾芡。
三次勾芡后，锅中浓郁的葱香包裹着一块一块白嫩豆腐。
冯正明盛出来装盘，最后再淋上一些葱油。
“来尝尝看，这份葱烧豆腐。”
后厨众人面面相觑，都不禁觉得这哪里还需要尝？
光是闻着香味也知道这道菜不可能难吃。
傅军和蔡涛也还是带头，用勺子舀起一勺豆腐品尝。
浓郁的葱香味，还有煸炒肉末出来的油脂香味。
再搭配上冯正明独特调味，真是吃出了一种葱烧海参的滋味。
傅军和蔡涛边吃边一脸惊讶。
两人确实没有想到，葱烧豆腐可以这样去做的？
看着后厨众人一人一勺很快把这盘葱烧豆腐吃了个干净。
冯正明笑呵呵：“这个做法，是我在蓉城看到麻婆豆腐后，想到的一种可以尝试的做法。”
听了冯正明的话，让后厨众人都陷入沉思。
傅军和蔡涛意识到，和师叔相比，他们确实停留在只能照着做的阶段。
很多其他菜系的菜，可能他们并不敢进行各种的改良和融合。
就像是冯正明简简单单用后厨的下脚料，随手做的这个葱烧豆腐。
葱烧豆腐这个菜不奇怪，不算是什么大菜。
可像是冯正明这样去做可能别人没有这样尝试过。
现在冯正明这么一尝试，融合了麻婆豆腐的做法，顿时让这个菜滋味变得很独特。
好吃？
葱香味十足，搭配上咸甜口的调味。
还有肉末增添的肉香味。
这么一道简单的菜，确实是相当的好吃。
可如果不是冯正明这么去做出来，傅军和蔡涛他们或许不会想着这么去做。
这可能是他们现在的一些不足。
所谓人教人教不会，事教人一教就会。
冯正明正是用事教人的方式，去教导傅军和蔡涛要如何大胆的尝试变通。
总是做一成不变的菜，顾客是肯定会有吃腻的时候。
如果你给不出更新颖的味道，顾客或许吃久了会开始想着要换换口味。
换着换着，或许就会遗忘你的餐厅，变成了其他餐厅的客人。
傅军和蔡涛现在算是有了更深刻的认识。
冯正明没有去点出傅军和蔡涛哪里做的不好。
他只是用事实告诉两人，要懂得观察、懂得学习。
傅军和蔡涛吃掉这一盘葱烧豆腐，两人是有了一些明悟。
“谢谢师叔，我明白了。”
“对我也明白，还是要进行一些菜品的尝试，如果不敢大胆尝试，可能永远都会被自己困住，缺乏创新的厨师，早晚可能会被时代淘汰掉。”
冯正明：“不能说会被淘汰，你们的手艺无论是在哪都会有一席之地。
只是如果你们想要更进一步，想要和夏蕙去进行比拼，你们就需要有一些自己的菜，要能开创出一道两道自己的拿手菜。”
听完师叔的话，让傅军和蔡涛认真点头。
两人这段时间也已经认识到。
他们确实没有能够拿得出手的自己的菜。
这确实是一位厨师的大忌。
你希望别人记得你，希望别人能认识你这个厨师。
那么肯定要有拿得出手的特色菜。
就像是冯正明，提起他的话，那往大了说，就是回归国宴上的那个祖国山河图了。
包括在港城又用鲷鱼复刻出的另一版祖国山河图。
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