既然别人预订了，冯正明当然不能让别人的预订失望。
他亲自从食材上进行一番筛选，并且专门亲手设计更新了菜单。
原先餐厅的菜单，被冯正明做出了一些更换。
确定新菜单后，冯正明还让人把新菜单分别打电话回去进行回访。
向预订的人介绍每一份菜单，最后确定每一桌预订人选择哪一份菜单？
这个过程里，一些顾客还反复询问菜单上一些菜品。
冯正明也让服务人员耐心讲解。
还有就是让服务人员向对方确认是不是有什么忌口。
把全部的东西都认真记录下来，确保菜单上的每道菜都是合口味的。
冯正明的这么一番操作，自然也是被一些盯着他的媒体报导出来。
这个报道出来后，又是引发了不小的轰动，引起不少人讨论。
有些人认为，冯正明这样的做法有点过于讨好顾客。
“这哪里还像是我们全国状元该做的事情？”
“是啊，全国烹饪状元，那应该是他做什么让客人吃什么。”
“这样做法，也太讨好顾客了。”
“简直像是为了专门讨好顾客去设计的菜单。”
“真的没必要啊，不就是一顿饭嘛。”
有人觉得冯正明做的太过讨好，自然也有人支持冯正明的做法。
“我觉得冯状元的做法很好，这样是对客人的尊重。”
“是啊，就像是电视节目和采访里冯状元说的，他会尊重每一位顾客，会把每道菜都认真做好，这就是在践行他的说法。”
“人家这才叫说到做到啊。”
“那些说没必要的，分明是自己做不到，就不让别人做。”
“冯状元这是对烹饪的尊重，这才恰恰体现出一位厨师的优秀。”
当然也有一些人就是故意看热闹。
或者说，一部分人单纯看不上冯正明。
他们还是认为，冯正明不过就是手艺更好的厨子。
所以各种讨论层出不穷，再加上互联网开始兴起，在网上讨论更加的丰富。
但越是这样讨论，反倒越是在抬升冯正明的知名度。
这个时候很多人可能都没有意识到。
正因为很多人的谈论，反倒是让冯正明知名度更高，也让他所有店的生意更好。
而实际上冯正明的做法，本身可以说就是在制造一些话题。
在确认订桌客人的菜单，冯正明根据菜单进行准备。
外界的讨论，对冯正明他们而言不重要。
冯正明和后厨的人只知道，这样预订菜单的做法，可以更加方便冯正明他们提前准备。
有一些比较重要的食材，也可以提前就联系供应商准备了。
所以冯正明之所以让客人提前选择菜单，一再向客人确定菜单，实际上他是在给自己和餐厅后厨大家减轻负担。
因为菜单提前确认了，他们只需要按照菜单去备料。
也就不需要准备很多的东西，还要临时按照客人点单去做准备。
冯正明也算是教会后厨众人，一种引导客人的点单策略。
那就是给出客人一些固定的选择。
看似在让客人自己选择，实际反倒是冯正明在引导客人选他希望客人做出的选择。
关键这么做了之后，顾客并不会有任何的反感。
顾客会觉得自己受到冯正明的尊重。
冯正明和后厨众人，也进入一种比较悠闲状态。
因为每晚的客人早已经固定，菜单也是固定好的。
那么也就不必提前做太多的准备了。
当然，虽说不用做太多准备，但烹饪流程冯正明依旧很严苛。
不会允许出现任何的瑕疵。
每道菜冯正明都精心设计过，从烹饪的每一处细节，到最后的摆盘，甚至连上菜冯正明都有着独特设计。
比如冯正明做的仿熊掌，让客人看到一个完整的熊掌造型。
往往会满足很多客人的一份好奇心。
当客人看到几乎是和传说中熊掌一模一样的菜，已经被这道菜的独特所吸引。
而之后品尝时，又会被独特的口感所惊艳到。
冯正明的仿熊掌外面模具是掏空冬瓜。
冬瓜是冯正明专门精心挑选，是一种足够酥烂几乎不会有丝毫筋的冬瓜品种。
掏空的冬瓜还需要进行一番煨煮入味，再向其中瓤入准备好的馅料。
馅料上，冯正明舍弃传统的单纯用肉泥做馅。
他是用一层菌菇料，一层肉，再来一层经过加工的土豆泥，最后再封上一层蔬菜。
这其中还被冯正明加入了炖煮软烂蹄筋，以求在口感上还有一些熊掌感觉。
这一道经过改良后的仿熊掌，让所有客人都吃得相当惊艳。
可能在品尝到这道菜前，没有哪一位客人会想到，有人可以把仿熊掌做到如此美味。
关键摆盘上，冯正明完全是模仿曾经名菜，百花熊掌。
所以视觉上会给客人一种，就像是真熊掌一样。
但是从吃第一口你就会知道这不是熊掌。
这一点上和很多仿熊掌，要极力仿制出熊掌的味道口感完全不同。
冯正明不追求那些，他就是要让客人吃上一口就知道不是熊掌。
但吃上一口后，又会被仿熊掌独特风味完全吸引。
这份独特的设计，真是让客人们无不拍手称赞。
品尝过后，很快冯正明这道仿熊掌的照片也流传出来。
不少人看到照片第一时间都差点以为，冯正明是不是违法了？
实在是冯正明做的样子，就是太像百花熊掌。
可是所有吃过的人都说，第一口吃了就知道不是熊掌，但味道是真的好吃。
这就使得不少人更加好奇了。
有人甚至想要中午到冯正明的餐厅，单独点这么一道仿熊掌尝一尝。
但被告知了，餐厅中午不做这道菜。
而且要吃这道菜，必须要提前预约才可以。
吃一道菜都要预约，着实也让很多人大开眼界。
第1010章 回到沪城一个月(1/2),点击下一页继续阅读