第903章 给出推荐指南评分标准（第二更，求订阅）(1/2)
落座时，冯正明是和黄涛、蔡先生他们一桌的。
他也把自己一些想法跟小师叔和蔡先生说了。
听了冯正明要买一栋老洋房开餐厅。
黄涛和蔡先生都有些惊讶。
黄涛：“你可要想清楚，沪城的那些老洋房价格可不低的。”
蔡先生：“正明你是想要在老洋房里做私房菜？”
冯正明微笑看向蔡先生：“对，我现在店里已经汇聚了各地菜系的大厨，到时候我觉得可以每天让一位大厨去掌勺。
老洋房的气氛本来就比较好，再配合上不同菜系大厨掌勺的菜，相信会很棒。”
黄涛：“你还要每天换一位大厨掌勺？”
冯正明：“完全随机，给每天的客人保留一份神秘感。”
蔡先生：“看起来正明你还真是很懂得如何营销。”
冯正明：“蔡先生您这话说的不对，我这个只是适当做一些特别的设计，不能算是营销，我店里的大厨们虽然年轻，但也绝对都是各地菜系的青年才俊。”
蔡先生笑了：“哈哈哈，这个我知道，我还真有些期待你的这家店。”
同桌几位沪城老师傅听后多少都有些惊讶。
对冯正明的这份设计，老师傅们也不是没有人想过。
只是老师傅们都很清楚这里面需要的投资不小。
如果找大老板投资，可能最终结果会似是而非。
冯正明现在确实有那个实力去自己做。
李耀和韩睿的师爷刚好也在场。
老师傅笑呵呵问：“冯状元不知道李耀和韩睿在你那边干得如何？”
冯正明微笑：“李老您放心，他们在我那干的很好。”
李老师傅点头：“干的好就行，希望他们在你那边，可以真正把菜做好，把他们所学的本帮菜做好。”
冯正明：“这是一定的，我请他们去我的店里，自然也是要让他们把手艺施展出来。”
接着冯正明向李老师傅介绍了自己店里的一些设计。
“我们店现在的菜单上会单独列出本帮菜，客人们点了本帮菜，也都是由李耀和韩睿他们两个人负责。”
听到这话李老师傅还是相当满意的。
冯正明接着又继续介绍。
“等我找到合适的老洋房，在老洋房开了新店，到时候那边做本帮菜，也会让李耀和韩睿去掌勺。”
说到这里，冯正明微笑看向李老师傅。
“我认为，他们是很好的厨师，李老您对他们的教导真是非常用心。”
李老师傅听到这样的话，心里多少还是有些小得意。
李耀和韩睿情况和朱旭有些类似。
都是拜师后，因为他们自己够努力，所以被原本退居二线的师爷看中。
然后就被师爷专门带在身边，他们师父教了基础的东西。
剩下他们厨艺上的细节，大部分都是被他们师爷耳提面命教导出来。
冯正明也是知道这一点，在李老师傅开口询问，他主动给李老师傅递台阶。
让李老师傅可以在同行面前算是获得几分优势。
接下来也没有聊多久，酒楼开始上菜。
孔兴礼确实听从冯正明的建议，在摆盘上做了一些很精致设计。
每一盘上桌的菜，摆盘上真的如同一幅幅画卷。
而且孔兴礼专门定制了成套的餐具，让上桌盛菜的盘子，和每位客人面前餐具花色是一致，这就给了大家一种视觉上的美感。
这一点上确实也给一桌宴席添色了不少。
孔兴礼在盘中菜量上，也听从冯正明的建议，没有只是给很少一点份量。
虽说肯定份量上还是不多，比一般小餐馆要少了非常多的量。
但整体上来说，作为一张大桌的盘头，份量已经算很足。
毕竟这样一桌席，不可能让客人只吃一道菜。
每道菜让客人能夹上两三筷子也就差不多。
在几道经典鲁菜上，九转大肠和葱烧海参都算是按一张桌的位数上。
葱烧海参上桌后，还会有服务人员询问是不是需要？
如果要是需要，服务人员会帮忙把葱烧海参分好。
并且还可以要求服务人员给添加葱烧汁和米饭。
这方面服务生的业务能力还是很到位。
在之后孔兴礼来询问各位是否吃的满意时。
冯正明给出一个建议。
“孔师兄像是葱烧海参和九转大肠，您上菜的时候，可以在盘子下面用一个加温的东西，这样可以很好的保证温度。
现在海外有那种桌面用的卡式炉，孔师兄你们也可以采购一批那种小炉子。
给客人上菜的时候，孔师兄您或者是您的徒弟过来，现场来一个葱烧海参收汁，或者是九转大肠最后的收汁。
现场房间里最后加热，保证上桌的热度。”
听冯正明的建议，让孔兴礼觉得确实是非常好的建议。
因为酒楼实际上比较大，九转大肠和葱烧海参上菜过程中，确实是会出现冷掉的情况。
如果冷掉了，上桌后确实会影响到整道菜的味道。
冯正明也是在变相提醒孔兴礼，要注意上菜的一些时间。
保证上桌时菜的温度，也是保证一道菜美味的关键。
孔兴礼听了点点头：“谢谢冯师弟，你的建议我会记下，之后我们会进行一些改进的。”
接着孔兴礼向冯正明敬了一杯酒。
然后他再问其他客人，是不是还有什么建议？
被孔兴礼这么一问，在坐的人也都是纷纷说出一些建议。
有一些可能不能算是建议，更多像是一些评说。
对孔兴礼的手艺，大家都是很认可。
他做的鲁菜确实没什么问题。
可以说每一道菜都很好体现出孔兴礼的手艺。
而且有之前冯正明传授的一些经验。
再加上孔兴礼自己的摸索。
他的每道菜调口上也都做了一些改变。
不会像是在本省那样略显重口。
甚至孔兴礼调口上，一些菜还故意露一点点甜口。
这么一来，也会稍微有那么一些贴近沪城，以及南方一些地方口味。
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