第875章 鲁菜厨师的骄傲（第二更，求订阅）(1/2)
只比葱烧海参这道菜，年轻的厨师们确实是有着一定劣势。
因为即便是朱旭和孙海这两个年轻厨师里，算得上是有着最扎实手艺的。
他们两个也还没有时间和精力，去好好的拆解和研究葱烧海参的葱烧汁。
葱烧汁的底层基础，基本上都是大差不差的做法。
甚至最简单的一种做法，把大葱段油炸，用煮好的鸡汤放在一起蒸一下，再用这鸡汤去浸泡海参入味。
也可以让海参吃入葱香味和鸡汤鲜味，然后用红烧汁烧出来也会好吃。
但是这并非是真正大师傅手上所掌握葱烧汁的做法。
葱烧汁确实是每一位鲁菜大师傅手上至关重要的东西。
是每位鲁菜大师傅调味手艺的真正功夫展现。
所以别说冯正明不能现在把自己葱烧汁配方给青年厨师们。
即便是他给出去，若是他手下青年厨师想获得鲁菜十佳名厨，也必然不可能接受。
冯正明看着老师傅们，笑着点头：“行，让他们真正面对一下大师傅们的实力，也是他们应该面对的挑战。”
第二道菜被老师傅们固定为：葱烧海参。
受邀的40位大师傅们也是有人欢喜有人忧。
对孔兴礼、程国胜、夏振南，甚至是林国富来说，他们都有各自一手葱烧汁。
而且他们葱烧汁的味道，也是经过不少食客验证过。
所以他们对自己葱烧汁有着绝对的自信。
但是有一些大师傅他们就没有那么自信。
不是对自己的葱烧汁味道没自信，是没自信可以在葱烧汁上战胜别人。
人家是聚丰德、泰丰楼、聚宾园，还有孔府菜的传承人啊。
人家葱烧汁都经过了很多很多食客的验证。
甚至人家就是以这一手葱烧海参出名。
但那些从外地赶回来参加比赛，甚至还有国外回来的鲁菜厨师。
他们对自己手上葱烧汁胜过泉城的大师傅相当没自信。
最没有自信的还是年轻厨师们。
从三个分赛区晋级的很多都是年轻厨师。
他们在分赛区靠扎实基本功，和各自一些创新点子成功突围。
可葱烧海参这不是一道考验基本功和创新的菜。
葱烧汁年轻厨师能做出基础款来。
但明显还是不能跟人家大师傅的葱烧汁比。
所以年轻厨师是真的头大。
不过他们倒也没有气馁。
就像是崔老师傅说的那样，他们自己心里也都很清楚。
要成为百强厨师里的十佳名厨。
尤其还是鲁菜名厨，不会做葱烧海参确实没资格。
在回酒店的路上，走在一起的几个年轻厨师，相互看了看。
顾志成突然对孙海说：“孙海你之前不是做过主厨的那道乌龙戏珠吗？你应该也有自己的葱烧汁吧？”
孙海摇头：“我没有，我当初做的乌龙戏珠，师叔就说过，我有些虚有其表。”
朱旭开口：“葱烧汁确实不好弄的，光是打芡就相当考验技法，还有汤底用什么料，葱什么时候加？如何进行调口？真的不容易。”
夏明烨说：“我爷和我爸每次做葱烧汁的时候，都是会背着我们大家。”
夏蕙：“师叔他从来不会背着我们，几乎下什么料都会让我们看到，但我们也不能用师叔的葱烧汁啊？都用了，肯定不能得高分。”
管伟这个时候接过话：“我们可能想的复杂了，葱烧汁最关键是葱香味和浓汤的结合，口味上有些偏甜，有些偏咸，但无论如何，葱烧汁最关键是要好吃、下饭。”
听管伟这么说，让在场其他人顿时绷不住笑了。
尤其是他最后那个“下饭”真是说的大家不得不笑。
谁会专门熬了葱烧汁用来拌饭啊？
那是不是也太奢侈了？
可是笑了之后，大家也都不得不承认管伟说的没有错。
葱烧汁确实是要下饭。
因为好的葱烧汁，就像是粤菜里好的鲍汁。
会让顾客不自觉想要一勺拌饭吃。
夏蕙突然笑呵呵说：“我想起来，沪城我们店里每次有葱烧海参，那些顾客都恨不得要花钱单独买一碗汁回家。”
管伟点头：“没错，这就是关键，葱烧汁就和粤菜鲍汁一样的，要做到那样才行。”
朱旭苦笑：“说的容易，但要做好可不容易，管伟你知道葱香怎么加入汁里，不会浮于表面，而是要融入到汁里去？”
这话顿时就把管伟问住了。
在场其他青年厨师们也都是一愣。
本来在旁边听他们几个聊的，其他晋级百强年轻一些厨师，在驻足听到这里也都是一愣。
跟着大家脸上也都流露出愁容，这一点确实是不那么容易办到。
这一点也明显是大师傅们葱烧汁的关键核心技术。
而且每一位大师傅和老师傅的方法会有不同。
现在这个难题摆在年轻厨师们面前。
思考良久，夏明烨首先放弃：“算了算了，反正我和我姐不行，不是还有爸吗？爸拿下十佳名厨就行了。”
这话把大家给说得乐了。
顾志成忍不住开玩笑：“还是你们夏家利害，三个人，三重保障啊。”
这话也把大家都给逗乐了。
夏蕙反倒是一脸认真：“我要试试，看看能不能突破一下。”
这话让大家都有些惊讶看向夏蕙。
夏明烨马上选择支持姐姐：“好啊姐，我支持你，战胜老爸，你就是夏家最厉害的。”
“哈哈哈……”
夏明烨的话真的把大家都给逗乐了。
原本愁容满面的大家也全都绷不住大笑。
气氛瞬间变得欢乐起来。
当然，大家心里也都不会轻易这么服输，还有一天时间，都想好好尝试一番挑战大师傅们。
冯正明回到酒店房间，先看了看已经睡着的女儿。
接着他抱住了妻子。
罗晴察觉到丈夫情绪有些变化。
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