后厨了，冯正明一边指挥大家给其他桌做菜，一边把陶罐里的海参取出来
取出来的海参明显是有一些缩水，这也算是正常的现象
缩水了，代表海参已经吃进陶罐里汤料的味道
而且用鼻子轻轻去闻，能够清楚嗅到葱香和骨汤的香味
接下来，冯正明把事先准备好的汤汁倒入锅中
先把汤进行一番调味，把烧海参的汤汁调好味道，再把海参和葱段下入一起烧制
这个过程中，伴随着锅里的汤汁慢慢收浓，葱的香味也进一步被激发
中间还需要向汤汁中加入一次蒸葱的油，以更进一步增加葱香味
小火慢慢把汤汁逐渐收浓，最后甚至没有勾芡，也呈现出一种挂勺的胶质感
这种时候，冯正明再把只是稍稍炸到金黄的葱段下锅一起烧制
等到新下的葱段烧的开始软塌
冯正明立刻喊道：“盘子”
孙海和陈安邦听到马上把一个一个小盘送上来
这些小盘是冯正明专门定制，是专门用来盛放一个一个的葱烧海参
冯正明把锅里的海参挑出去，一个一个摆在盘子当中
接着再把两种葱段，分别摆放在海参的边上
孙海和陈安邦是一起帮着完成最后的摆盘
然后冯正明再把锅里的汤汁收浓，最后带一点点的芡，同时再把葱油打入汤汁中
葱油淋在一个一个的海参和葱段上，这道菜便算是完成了
仔细确认数量，确认每一盘都已经完成
冯正明对孙海和陈安邦说：“好了，走菜，走菜”
陈安邦快步去把推车推进来，孙海帮冯正明一起把一盘一盘放进大托盘里
等到推车过来，用盖子把大托盘盖好后，全都放在推车上
冯正明嘱咐后厨一番，再亲自推着推车去上菜
在包间里，省领导和侨胞们聊得非常好
因为冯宗嘏和司徒老先生重逢，还有大家对鲁菜的讨论，真是让包间里气氛相当好
尤其是冯宗嘏和司徒老先生，这两位多年未见的老友，更是有太多太多话题聊
通过聊天，冯宗嘏才知道，自己这位司徒大哥竟然终生未娶
得知这一点，冯宗嘏也是一直到，恐怕司徒大哥心里还是惦念着自己的老伴
司徒老先生猜到冯宗嘏心里所想，他是低声向冯宗嘏进行了解释
“你不要觉得是因为婉瑾，我没有成家是其他的原因，实际上，我当年去了国外，一开始生活条件并不好，后来进了大学里，倒是也遇到了一个女孩子
只可惜，我和她还没有能够一起毕业，携手步入婚姻殿堂，她就出了意外”
听司徒老先生的叙述，冯宗嘏才算是对他早些年在国外的情况有所了解
司徒老先生在大学里遇到的那个女同学，是因为一场意外去世了
那件事情对当时司徒老先生的打击很大，他很长时间都没有能够走出来
一度觉得是因为他自己命硬，所以才会让跟他亲近女性出事
所以他自己也逐渐抵触和女性过于亲密接触
后来大学毕业，司徒老先生又开始为了生计奔波，更加没有心思谈情说爱
直到他真正的事业有成，创办了属于自己的企业
尽管事业上小有成就，令他也吸引不少异性的青睐
但司徒老先生始终忘不了他的两段感情
所以遇到的每一个女性，他都不自觉会和两段感情的“女主角”去比较
“哈哈哈，我就这样慢慢把自己给剩下来，这么多年下来，已经习惯了一个人，也就不再想结婚的事情”
冯宗嘏很想告诉对方，关于自己和老伴的一些事情
只是因为现在的情形不适合说，所以他还是忍住了没有说
好在，这个时候，服务人员打开包间的门，冯正明推着推车进来上菜了
司徒老先生也立刻笑着问：“正明，这次是葱烧海参了？”
冯正明微笑点头：“是的司徒爷爷，葱烧海参”
说着他揭开推车上大托盘的盖子，瞬间浓郁的葱香味飘散出来
接着冯正明和服务人员一起，把一盘一盘的葱烧海参送到每一位客人的面前
看到冯正明用小盘上的葱烧海参，让司徒老先生有些惊讶
“哦？竟然是一人一份？这个有点特别，这算是一种西式的上菜方式”
又仔细看了看，司徒老先生用筷子轻轻按了按盘子里海参
“正明，你这个海参，是鲜海参吗？”
冯正明点头回答：“对，司徒爷爷我今天给各位用的是鲜海参”
司徒老先生用筷子轻轻一挑，发现海参是已经被切开了
从横切面看，海参是已经烧得很入味
这么一看，让司徒老先生不禁感到有些惊讶
作为一个老饕，司徒老先生很清楚葱烧海参的难点
关键是要让海参烧入味
这个很多时候是一些做葱烧海参厨师难以办到的
如果是单纯直接去烧，海参是必然很难让里面也入味
只是表面浅浅一层味道，那么海参只是提供一种口感，甚至处理不好的情况下，可能还会让海参残留腥味，吃起来味道并不会很好
冯正明这葱烧海参，显然是已经烧得入味
嗅着散发出的葱香味，司徒老先生忍不住咽了咽口水
接着司徒老先生用筷子，夹起切好一段海参，放在勺子的同时，不忘还要把葱段一起放上
举着手中小勺，司徒老先生笑着说：“这个葱烧海参，必须是海参搭配葱一起吃”
其他人见状，也都是纷纷有样学样
把勺子里的葱段和海参一起送入口中
经过油炸和蒸制以及最后烧的葱段呈现出一种有些软糯口感
第432章 创新不失传统的手艺(1/2),点击下一页继续阅读