免费得来的羊，并不计入经营成本
除了激励员工之外，李瑞也想着回馈一下新老顾客
于是新的一晚，很多过来的顾客与粉丝朋友，都分到了免费的一块烤羊肉
开始处理羊的时间，是在上午
老金连同着当天李瑞定的肉，一块将小羊送到了步行街小店
他一下车，便对这只羊夸赞起来：
“李兄弟，这羊品质很不错呀”
“是吧，老家亲戚送过来的”
“我记得之前那两只鸡也不是平常的肉鸡”
“嗯我老家那边养牲口，养的细致”
“是这样，跟人一个道理”
李瑞也不知道老金说的是什么道理
但金老板干活很细致，羊处理的很干净，他知道自己店里还卖羊汤，所以还将羊下水、羊头羊蹄分别打包，放到了两个黑色袋子里
两个店员帮着将各种食材搬进店内
李瑞则对老金说道：
“麻烦你好几次了，金老板”
“嗨，这都捎带脚的事情”
金老板的肉铺讲究一分钱一分货，李瑞经常买的羊肉，三、四十一斤，品质向来不错
但他的肉铺，也有那种羊尾油包猪腰子的科技与狠活
说老金有多实在，
可能也没有太实在
但什么东西对应什么价格，童叟无欺，还是称得上的
为人也很讲义气，
李瑞让他帮忙处理过的两只鸡、一只羊，都说是顺带处理的事情，怎么给钱都不要
“老金，今天晚上，有时间的话来店里坐坐，咱生意往来这么长时间了，我请你吃点肉，喝点啤酒什么的”
“哎呦，这怎么好意思啊”
老金跟李瑞客气了三个回合，才答应过来
“晚上记得带着嫂子一块过来啊”
“好嘞，我就不客气了啊”
烤，将是一個费时间的过程
前期的处理，同样不能放松
屠宰好的羊，需要先放入大锅中，用清水充分浸泡，除去血水
在这之后，还要准备一些腌制的香料
大料、花椒、小茴香、草果，放入油锅中煸炒出香味
再下入洋葱、姜，继续煸炒
香料味完全激发出来之后，倒入清水，将腌料烧开
羊肉的品质不错，所以李瑞也没有放太多香料
补充到一些去腥降膻的作用即可
除了香料以外，还要放入大量的食盐，让羊肉提前腌制入味
从清水中浸泡过的羊肉，捞出来冲洗干净
将腌料连汤带水一起焖到羊身上
接下来就是充分入味的过程了
不过烤全羊的话，用店里现在的烤炉可不太行
李瑞搬来了之前烤红薯的铁皮桶，进行了一些简单的改造
横过来之后的铁皮桶，原来就有一个侧面可以打开
能够将羊放进去
此外，里面的加热管需要拆掉，换成碳火烤，才有烤全羊的味道
羊肉需要腌制入味，开始烤全羊的时候，已经到了晚上
李瑞将羊从腌料大锅里捞出来，
交给了马金戈同志，让她帮忙，把羊五花大绑在烤架上
小马厨艺不行，捆绑倒是很擅长
她拿着铁丝，双手翻飞，连钳子都没用上，很快便将烤全羊固定好
李瑞不禁问道：
“你这手艺都是从哪学来的？”
“学校啊”
第232章 热闹的小店，一块烤只羊(1/2),点击下一页继续阅读