“焯好的豆角，表面给它拍上一层玉米淀粉”
“用面粉也可以，几种干粉的区别，可以翻看一下之前炸鸡的视频，里面都有讲过，在家做的话有什么用什么，区别没有想象中那么大”
“拍好淀粉的豆角，下入油锅开炸”
“六成油温，炸至表面金黄即可盛出备用”
“家庭燃气灶火力小，下豆角的时候，少量多次，不要让油温下降太快，否则炸出来的豆角油就太多了”
“炸好之后，开始炒鸭蛋黄”
“鸭蛋黄用的是熟的，市场上卖的咸鸭蛋，一斤豆角放五个就可以了”
“剩下的鸭蛋清也不要浪费，第二天早上可以配点粥一起吃”
“起锅加油，葱姜蒜炝锅，下入捣碎的蛋黄，最小火，将蛋黄炒成粘稠的糊状，将炸好的豆角放进去煸炒几下，让豆角上面裹上鸭蛋黄，即可出锅”
“调味也很简单，适量盐、糖，这就根据自己口味而定了”
“总的来说，这道菜并不难，鸭蛋黄的香味浓郁，豆角外脆里嫩，口感层次丰富，大家可以自己尝试一下”
【我们这两次去尝的泰禾楼的坛子肉、河头菜馆的鸭黄豆角与麻辣鸡块都非常不错，大家可以放心去吃】
【饭店的位置在这里】
【然后，我小店里复刻的菜品，因为跟河头菜馆都在方达广场，大家关系也不错，就只限今天售卖了大家感兴趣也可以来尝尝】
而对于这道菜的做法，李瑞的自我评价是，
简单易学
因为他自己尝试的时候，确实没费什么功夫
鸭蛋黄和豆角的比例，是他试验了一下，得出的比较合适的比例
太少了没有味道，
太多又会破坏菜的口感，还容易剩下蛋黄挂不上去
炸豆角、炒蛋黄、调味方面，都还比较容易上手
李瑞觉得看着视频做，肯定比自己盲猜，要简单一些
评论区，网友们也响应的很快：
“确实是比较简单的家常菜，也就是看起来有些复杂，嗯实际上也复杂”
“我们家不允许我用这么多的油”
“我好想尝尝李老板炒菜用的勺子啊”
“李老板，你学会了我就放心了，别管我们【酷拽】”
李瑞边看边笑
从某种角度而言，有他们在，根本不用担心没有生意
评论区里也有人想起了，曾经在直播间露过面的夏雨姑娘：
“课代表呢？”
-
“朋友，我看你id眼熟，告诉我伱到底在期待着什么？”
-
“课代表晚上自己去了，我看见她啦”
-
天空好像下雨：“来啦来啦，鸭黄豆角实拍！”
【配图】
与此同时，河头菜馆老板，唐凤源家中
这位看起来五大三粗的汉子，举着手机，已经将“平平无奇的美食爱好者”发布的视频，看了三遍了
跟媳妇说话的时候，哭哭啼啼的：
“媳妇，他全学走了”
“咱店里就这两道菜好吃，他全会了”
女人给唐凤源打气：
“老唐，你没感觉今天晚上我们生意变好了很多吗？”
唐凤源点了点头，“也是哦，今天工作日，没想到咱店里人还挺多的，好多顾客就点名要吃这两道菜”
本章完