而小平房菜馆，
李瑞此时也结束了工作，从厨房里面出来了
而简单的调味保留了鱿鱼的鲜味
花椒、辣椒煸炒到干香，没有糊味干扰，吃起来非常过瘾
与老城区改造不同，这里的拆迁已经是板上钉钉的事情了
以这样的方式告知赶来的顾客，这一次交给王莹大姐来做了
将干辣椒、花椒放入锅中，小火煸炒出香味
“有贴小广告的”大爷提醒道，“我打过，都是骗子”
“不会的，不会的”
鱿鱼须洗净分切成条状，
小葱、香芹切成小段
在城市化率百分之八十以上的城市，
像小平房菜馆所处的一小片区域，还是存在着与周围格格不入的平房
小胡同的窄路上，
考验着一众食客的侧方位停车技术
“这道菜之前没见有人发过啊”
焯完水清洗揉搓掉鱿鱼须表面的皮
“肯定是今天新上的”
捞出，控水备用
口腔里的每一处，都经受着麻辣的刺激
餐桌上更有混不吝的重口味爱好者，吃起来不管不顾，花椒、辣椒连带着鱿鱼须，一并放到嘴里咀嚼
精致的小姑娘，仔细地挑出花椒粒，
将鱿鱼须一条接一条送进嘴里
和炸鸡时的道理类似，
饭店的厨房火力大，可以将鱿鱼须一次性下进去
如果是家庭小灶，鱿鱼下锅之后会让锅里的油温降低，这样炸出来的鱿鱼不够酥脆，而且油多
他端起啤酒杯，将清爽的啤酒一饮而尽
“来，啤酒饮料，诸位走一个”
“这几天是啥情况？怎么天天这么多人呢？”
王莹不好意思的说道：“明天早点来吧，实在是太遗憾了”
锅中少许底油
有时候和熟人一起出去吃饭，还要照顾别人的情绪，照顾别人的口味
虽然是打工的方式，但少了很多其他的工作，感觉也还不错
香芹的加入，丰富菜品颜色的同时，也带来了一丝清香气息
花椒、辣椒中的，花椒麻素与辣椒素，在短暂的高温翻炒过程中，随着分子的热运动，扩散到鱿鱼须的表面
额头上也冒出来细密的汗珠
鱿鱼须定型之后，捞出来，升高油温至七成热，再次下入油锅
复炸可以让鱿鱼须在炒制的过程中，保持酥脆，不容易回软
一盘干煸鱿鱼须吃到一半，男子的双唇出现了明显的变色
“拆迁要动工了？”
起锅加油，五成油温，下入鱿鱼须
（用厨房纸吸收水分也是一个不错的选择）
鱿鱼须如果表面水分太多，入锅油炸的时候会很容易迸溅
“大姨，1号桌，干煸鱿鱼须”
“这帮人天天闲着没事干的吗？”
大家用餐的过程十分愉快
抑或是不能去到自己想去的饭店
在昨天“平平无奇的美食爱好者”所发布的一条视频底下，
评论区中出现了寻找吃饭搭子的活动
聚会的组织者向大家提议道：“咱提前说好，再好吃，也不许把盘子端走啊”
现在生意的火爆程度，包间很难遇到
需要少量分批炸制
便又来到店里的柜台：
“老板娘，点菜”
于是便向他打听道：“这里面干啥的？”
“太爽了~”
虽然只是一起吃饭的关系，但在这个世界上，饭搭子真的很重要
本章完