高大的毛子厨师心有余悸的摸了摸自己的脑袋，看桌上那金灿灿的一盘儿酿豆腐，越看越顺眼！
噫！真好！豆腐都有肉！这不比那不像人吃的玩意香？
还好他已经变成大夏菜的形状了！
他在心里感慨，桌上的毛子们已经开始跃跃欲试了。
他们吃豆腐的时候不太多，此刻对这一盘子的菜名理解不能。
“酿？酿酒那个吗？”
“这题我会！”阿尔乔姆早就问过了。
“唐说了，这在菜名里是一种专属技法。”
“就是以一种食材当包装纸，里头再包个别的一起做，两种食材相互影响，别有风味。”
比如大夏有名的滋补菜蟹酿橙。
就是把橙子挖去瓤，留下少许汁水，内里放入蟹肉一起蒸。
乍一听，肉跟水果一起做，一不留神就腥的翻车。
但这一道名菜，是先将蟹粉剔出来，和姜末，芝麻油一起煸炒过。
炒的喷喷香，再倒入已经煮过去过酸的橙汁。
加以橙肉，米醋，白糖，并一点香雪酒，一起放进橙子壳中蒸透，融合为一。
这香雪酒是黄酒中的上品，乃是一款白黄双酿之酒。
在酿黄酒的时候，以糟烧白酒代替水淋上，使这酒兼有白酒的浓香和黄酒的甘美。
又清澈透亮，酒糟色如白雪，故得“香雪”之美名。
放到这蟹酿橙里，蟹肉本是寒凉，又有鲜腥。
加上橙子和香酒，倒是融合了清新浓郁的香气，从鲜里又逼出一分清甜酸爽来。
加上酒驱寒气，本是伤身不能多吃的蟹肉，做成之后竟成了滋补大餐。
好吃好玩儿还好用，哪哪都好。
就是——贵！
至于麻烦？那不是人的问题，是钱没到位的问题。
在监狱这里，唐磊哪怕手里有挂，也不是很想冰天雪地的找橙子掏。
所以他干脆利落的选择了一样对老爷子们的牙口更友好的。
客家酿豆腐！