地瓜是红薯的别名。
地瓜烧，是华夏挺有名的一款传统粗粮白酒。
“小道而已。”
崔士宁抿嘴笑了笑，有些不好意思道，“自酿喝两杯，并没有放在酒肆里卖。红薯目前还是稀罕粮食，用来酿酒成本比高粱、粟米高太多。”
慕听雪把高粱做的粮食酿，注入大烧瓶中，点火调节温度，开始加热。
随着不断地加热，烧瓶内有些浑浊的粮食酿，开始微微地翻滚。分馏入口处，已经出现了冷凝的液滴。
大概一刻钟之后，烧瓶里的酒酿开始大量的沸腾起来。
冷凝管处，能够看到大量的蒸汽被液化，并顺着瓷制导管，一滴一滴汇入末端收集的玉瓶里。
“就算以后红薯越来越多，价格和高粱、粟米差不多了，我也不太建议你们的酒庄使用红薯酿酒。”
“因何缘由？”
“酿酒的谷物可选种类有很多，包括稻米、小麦、高粱这些主食。红薯的果胶含量高，在用酒曲发酵的过程中，果胶会转化成一种叫做甲醇的毒物。”
崔江江瞪圆了眼睛，听得一愣一愣。
果胶？
甲醇？
这些陌生的词汇，已经令她有些跟不上了。去掉那些她听不懂的部分，崔江江自动理解为——红薯酿白酒，会产生更多的毒。