卫忠准备好前期工作，开始将鲤鱼切成块，食盐腌渍…… 正当二人兴致勃勃，想要一分高下，邱妍却是连做什么鱼，都没有想到。 她盯着面前的鲤鱼身，足足盯了半刻钟， 她这样子，让宋、卫两位大厨不禁失笑， “师父，不会做，看着我们做就好了，你只需公正品尝。” 宋福也道：“东家是不需要会做菜的。” 邱妍也不理会卫忠二人调侃，只一味想着，该做什么菜，才能吸引众人味觉。 “小妍，在想什么？”秦素素去而折返。 她一手嗑着松子，一手，替给邱妍一些， “谢一送我的，尝尝看好不好吃。” 松子？邱妍尝了一个，不经意间，看到了角落的大蒜，脑中顿时有了想法， 就做，松鼠鱼吧。 秦素素来回转了一圈，又出去了， 两位官差说，要带她去街边小吃街转转， 她原本，是来叫邱妍同去的，现在看来，邱妍忙碌的紧，定是没时间逛街。 邱妍亦是难得好兴致，她当即挽起袖口，开始做鱼。 她先是将鲫鱼去除内脏和鳞片之后，清洗干净，直接去头， 而后，再沿着鱼脊骨用刀往下片，片至鱼尾部，不切断。 同样的方法，片另一面， 切断鱼脊骨， 用到将大刺部分片下去， 在鱼的两面，打松鼠花刀， 准备姜片、葱段、酒、食盐，料酒用酒代替，夶风小说 把打完花刀的鱼用盐，料酒和姜片，葱段腌制15分钟。 准备淀粉， 准备山戎（碗豆），松子，葱姜蒜，番茄酱，鸡精，白糖，白醋，盐，生抽，黑胡椒粉。 豌豆需要焯水， 用刀将鱼头劈开， 把腌制好的鱼擦干，用玉米淀粉裹好。 还原松鼠尾巴状态。 起锅烧油，烧至七分热时，用手捏着鱼尾巴放入锅中，淋热油，稍微定型后放入油锅内炸，用筷子夹住鱼尾巴，热油淋尾，炸至金黄。 捞出，再把鱼头放入油锅中炸至金黄捞出。 放入盘中，淋汁前再放入油锅复炸一次。 另拿一个锅，放入少许植物油烧热，放入葱姜蒜爆香…… 放入鲜料，盐，白糖，白醋…等调味，再放入水淀粉勾芡，使汁透明状。 用勺把做好的汁淋在鱼身上。 松鼠鱼完工！ 再一看，宋、卫两名大厨，正一瞬不瞬盯着她看。 他们的鱼肉，已经做好。 “师父，你这做菜的手艺哪里学的？” 卫忠一瞬不顺盯着邱妍盘中的松鼠鱼，口水肆虐，闻起来，真的好香。 宋福亦是紧盯着邱妍盘中，那奇怪的美食， “这种做法，前所未闻啊。” 厨房内，飘香四溢， “哇，好香啊……”就在这时，秦素素再次折返，且她折返时，双手沾满了大包小包，全是吃食。 她原本想在大堂歇会儿，之所以未来后厨，完全是飘香导致。 不止秦素素，就连王掌柜和殷小二，也被这香味吸引而来。 秦素素看着邱妍三人，双眸泛着星星眼，一副崇拜的样子， 她突然间，想嫁个厨子。
https://www.ba1zw6.com
第916章 做鱼(1/2),点击下一页继续阅读