美食对对碰的第四季也开始了正常拍摄，但迫于各方面的压力，这款节目又面临了腰斩，而这就是这款节目的最后一期了。一切都和之前一样，厨师们假装自己不知道那些曝光的黑料和剧本，两两结伴，合力制作着料理。
伴随着一些甜蜜的小互动，厨师们也完成了自己的料理，接下来终于进入了点评环节。
“今天，我们有幸请到了一位特殊嘉宾。”主持人眉飞色舞的笑道，“来自于d站最热门的美食up主，没有之一！让我们欢迎……老白——！”
现场的音效响起一片尖叫和掌声，而白仁宗则是在众人的欢迎下入场。
“大家晚上好。”白仁宗笑着向众人打了个招呼，然后来到评审席边上，向那四位评审笑了笑，在最中间的位置上坐下了。
虽然是特约嘉宾，但从这座位就看得出，他比其它评审的地位要高很多。
“那么，接下来就先由我们的老白来点评一下这八位厨师做的四道菜。”主持人笑着说，“这一期的主题是三文鱼，让我们看看大家端出了怎样的料理吧？”
白仁宗笑着点头，低头看了看面前盘中的料理：“这第一道料理是？”
“是三文鱼派。”面前那个留着长发的帅哥笑着说，而短发美女详细解释道：“我们把三文鱼调味腌制后直接以整片的形式添加到派皮里作为夹馅，然后放在烤箱里烤，希望能制作出油封娃鱼那种介于生熟之间的口感，和派皮搭配来形成层次感。”
现场的厨师们知道今天白仁宗要来当特约嘉宾，所以大家都是铆足了劲儿想要做出自己能做的最高水平的料理，以免遭白仁宗的毒舌。
他们的想法是不错，但能不能奏效就另说了。
白仁宗切下一小块派，看了看横切面，然后吃了下去，他面无表情的擦了擦嘴，这才不紧不慢的说：“这道料理有两个问题，首先是将三文鱼作为夹馅的想法。不是不行，而是没有做好，三文鱼在熟了之后会有一股特殊的土腥味，而这股土腥味因为鱼肉在派里闷了这么久之后就变得更加明显了，所以你们需要更重的调味，大量的胡椒和香料，但……”
说到这，白仁宗摇了摇头：“这份派的调味，明显不足。我第一口咬下去的时候，那股土腥味都从我鼻子里喷出来了。”
顿了顿，白仁宗继续道：“这是第一，第二个问题是口感。你们希望能把三文鱼做成油封娃鱼的口感，好消息是你们做到了。但实际上这种口感放在派里面并不合适，因为油封娃鱼的口感倾向于生鱼片，有些脆生生的，这让派的口感变化没那么鲜明。”
说着，白仁宗抱着胳膊沉吟道：“其实，之前我从别的厨师那吃到过类似的创意。但他的选择是将鱼肉与奶油混合制作成全熟，用鼠尾草、胡椒调味，里面添加少量的橄榄提供香味，那种入口即化的口感和酥脆的派皮能形成更鲜明的对比。这方面你们还得多花点心思。”
两人战战兢兢的点头：“受教了……”“感谢您的赐教。”
接下来是第二份料理，这是一份三文鱼汉堡。
看到这个汉堡，白仁宗就抱起胳膊，眉头紧锁。
见状那两位制作这汉堡的厨师连忙上前，留着平头的小鲜肉帅哥解释道：“哦，我们将三文鱼剁碎之后做成了肉饼然后煎至金黄，再用，呃……用各种调味和酱汁，唔……”
“怎么？说不下去了？”白仁宗笑着问，“因为它只有这么些工序了吗？”
“不、不是！”那卷发的美女连忙解释道，“鱼肉用了特殊的方法腌制过，酱汁也是特制的！您吃过就知道，这份料理不是像看起来那么简单……”
“那不是理所应当吗？”白仁宗皮笑肉不笑的说，“连腌制和酱汁都不花心思，那端出来的和我在金拱门和kfc吃到的汉堡有什么区别？人家的酱汁也是专门调制的呢。”
这句话怼得这两人无话可说，但白仁宗还是抓起汉堡咬了一口。
“唔，怎么说呢。”白仁宗皱眉道，“三文鱼确实用柠檬汁、胡椒、香草和红酒腌制过，但这种程度的腌制在我看来还算不上‘特殊’，最重要的是这份口感，毫无变化。鱼肉饼就只是这样煎过，外面没有给面湖油炸，口感软乎乎的。所以我一口咬下去，感觉就像是吃了一大口不同味道的面包。”
说着，白仁宗便放下了汉堡皱眉道：“唯一的亮点大概就是酱汁吧，用花生酱、腌黄瓜、胡萝卜和奶油制作的酱汁，香味浓郁的同时也能有效缓解油腻。”
沉吟了一会儿，白仁宗继续道：“我记得金拱门的深海鳕鱼堡似乎是二十四元，它的酱汁没你们这么好，但至少口感上有些变化。所以……我大概会愿意用同样的价格来买下这份汉堡。但我认为在这种节目中端出二十来元的料理，属实是档次太低了点。”
两名厨师低下头，面露惭愧之色。
“接下来的是？”白仁宗转向了第三组，这第三组的两人分别是一个留着朝天辫的帅哥和一个有及腰长发的美女，而他们的作品则是照烧三文鱼盖饭。
第469章：本性难移(1/2),点击下一页继续阅读